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香酥童子雞的具體做法

作者:zllwin  時間:2015-02-25 17:16:53  來源: 大眾養生網

童子雞,是指生長剛成熟但未配育過的小公雞;或飼育期在三個月內,體重達一斤至一斤半、未曾配育過的小公雞。做此雞必須用當年孵出的新雞,新雞又稱小雞或童子雞。市場上賣的只不過是吸引人眼球而已,絕對不會是這樣的雞,那今天我們就來看看如何制作這個雞吧。

一般是1—2天宰出來的雞,也會有冷凍的。但是味道沒有新的好。菜市場就有賣的,多買屬于批發,價格還會便宜。要學會跟雞販子降價,價格講的越低你的成本越低。不要吝嗇口水。

制作方法:原料:光雞1只(重約750克),鹽兩茶匙,紹酒三湯匙,鹽、姜汁各一茶匙,花椒一茶匙,八角一粒,陳皮1/4個,桂皮、姜各一片,草果一個,蜜糖兩湯匙,白醋、浙醋各三湯匙,生粉、馬蹄粉、白酒各一湯匙,鹽、花椒各半茶匙,五香粉1/4茶匙。

做法:1、雞洗凈,以配料擦勻雞腔。

2、浸雞料以布袋盛著,加入清水十杯慢火煲二十分鐘,取起布袋,加入鹽、紹酒及雞,慢火煮至雞皮凸起取出。

3、拌勻糖醋料,隔水燉至溶盛起,涂于雞身,調味料涂勻雞腔,將雞掛在當風處,雞皮略干再涂糖醋料,重復做四至五次,最后將雞吹至干透。

4、燒滾多量油,將雞放入炸至金黃色,見雞腿肉收縮即熟,斬件上碟即成。

如此香脆美味的童子雞的做法,我相信愛吃香的同學一定是口水直流了,那現在就根據以上的做法,一步一步的來做肯定是沒有問題的,那肯定能做出美味的東西,做完后分享給家人們,快樂是要分享的,那就學起來吧,如此的簡單做法希望各位學會了。

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