肉丸子大家應(yīng)該都吃過吧，特別是在南方，尤其是在過年的時候，家家都會做肉丸子，肉丸子的味道自然是很香的，對于喜歡吃肉的人，就是一種享受了，那么大家知道肉丸子怎么做嗎，怎么做才能夠更香，在炸肉丸子的時候需要掌握一些什么技巧才不能炸糊了呢，我們一起來看看。

炸肉丸子

材料

1、五花肉300g

2、蓮藕

3、雞蛋1個

4、淀粉適量

5、蔥姜末

6、醬油、鹽、五香粉

做法

1、五花肉洗凈，刀切小肉片，再剁成肉末。

2、肉末上放入醬油、鹽、五香粉、蔥姜末后繼續(xù)剁，讓它入味。

3、蓮藕去皮洗凈，剁碎，加入肉末中繼續(xù)剁一小會。

4、盛入盆中，打入雞蛋，再加適量淀粉（大約一勺多就夠了）

5、將餡料攪拌均勻。

6、用手將肉末捏成小肉團，放入油鍋炸熟即可。

小訣竅

油滾至七八成后放入肉丸再轉(zhuǎn)小火，肉丸不容易老，炸得更均勻。

炸肉丸子

材料

肉泥、生抽、胡椒粉、蛋清

做法

1、去肉市買絞好的肉，然后加入生抽、胡椒粉和蛋清，和好后要敲打和丟它大約幾分鐘（這樣肉才會有嚼勁）

2、然后用手捏成小丸子丟入油鍋里炸至金黃即可～（如果加玉蜀黍粉更好）

小訣竅

1、加上辣椒干、黑醬油和糖炒兩下，就變成宮保肉丁了！

2、肉丸子真的很方便啊，炸好后可以當零食吃、和飯

炸豬肉丸子

材料

豬肉餡，饅頭，雞蛋，生抽，鹽，胡椒粉，雞精

做法

1.七分瘦三分肥的豬前腿肉，用料理機攪成豬肉餡（或用刀剁）

2.饅頭撕去皮，對搓成饅頭屑

3.豬肉餡里磕入一粒雞蛋

4.調(diào)入生抽、鹽、胡椒粉和雞精

5.倒入饅頭屑

6.用筷子按順時針方向充份攪拌上勁；（感覺的到明顯的粘性和彈性）

7.握住適量的肉餡，從大姆指和食指中擠出肉圓子