相信大家對(duì)于玉米面粥肯定不會(huì)陌生吧，玉米面粥我們也叫做是糊涂粥，我們可以將玉米面粥提供給寶寶和老年朋友食用，所以玉米面粥是一道老少咸宜的粥，玉米面粥不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃玉米面粥可以提高我們?nèi)梭w的免疫力和抗病的能力，下文我們?cè)敿?xì)介紹一下玉米面粥的營養(yǎng)價(jià)值。

玉米營養(yǎng)豐富，含有大量蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)、不飽和脂肪酸、卵磷脂等。其中，有一種尼克酸對(duì)健康非常有利。

但玉米中的尼克酸不是單獨(dú)存在的，而是和其他物質(zhì)結(jié)合在一起，很難被人體吸收利用。在做玉米的時(shí)候有個(gè)小竅門——加點(diǎn)小蘇打就能使尼克酸釋放出來，被人體充分利用。

尼克酸又叫煙酸，它在蛋白質(zhì)、脂肪、糖的代謝過程中起著重要作用，能幫助我們維持神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)和皮膚的正常功能。人體內(nèi)如果缺乏尼克酸，可能引起精神上的幻視、幻聽、精神錯(cuò)亂等癥狀，消化上的口角炎、舌炎、腹瀉等癥狀，以及皮膚上的癩皮病。

多吃粗糧是我們獲得尼克酸的一個(gè)重要手段。玉米中的尼克酸含量比大米高很多，但普通的吃法中，它們幾乎完全不能釋放出來。實(shí)驗(yàn)證明，如果在做玉米面窩窩頭或煮玉米粥時(shí)放些小蘇打，尼克酸就能釋放出來一半左右。同時(shí)，小蘇打還可幫助保留玉米中的維生素B1和維生素B2，避免營養(yǎng)損失。

此外，吃玉米時(shí)還可進(jìn)行合理的膳食搭配，和一些含尼克酸高的食物一起吃，如豆類、大米、小麥等。這些糧食中的尼克酸多為游離型，可以大大提高玉米中蛋白質(zhì)的利用率。

在上面的文章里面我們介紹了一道大家都非常熟悉的粥，那就是玉米面粥，玉米面粥不但外觀好看而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃玉米面粥有利于我們的身體健康，上文詳細(xì)分析了玉米面粥的營養(yǎng)價(jià)值。