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清燉鰱魚頭怎么做

作者:zllwin  時間:2015-03-10 15:59:04  來源: 大眾養生網

魚在菜肴當中可謂是得到了很好的口碑,魚的品種是很多的,每個人喜歡吃的魚品種也肯定會不一樣的,魚也有淡水魚跟海水魚之分,有些人喜歡吃淡水魚,則有些人喜歡吃海水魚。每種魚做法不同,其味道也是不一樣的,鰱魚就是很多的朋友們比較愛吃的一種魚,而且鰱魚的做法也是很多的,那么清燉鰱魚頭不知道各位朋友們喜歡吃嗎?知不知道它的具體做法呢?

菜品特色

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口味:清香味工藝:清燉

做法

主料:鰱魚750克<上半身>

輔料:火腿腸25克,豌豆苗25克

調料:鹽4克,料酒3克,大蔥7克,姜3克

佐料:植物油25克

清燉鰱魚頭的特色:

湯汁濃白,肉質鮮嫩,油潤適口。

制作過程

1.將魚頭去鰓洗凈,劈為兩塊,放入開水鍋中燙一下,撈出瀝水;火腿切成片,豌豆苗洗凈。

2.炒鍋注油燒熱,放入魚頭煎至金黃色,加入料酒、蔥段、姜片和適量鮮湯,旺火燒開,用文火燒至魚頭酥熟,湯汁乳白,將魚頭撈出湯碗中,撒上豌豆苗。

3.原鍋湯汁燒開,去蔥、姜,加入鹽、火腿片,倒入魚頭湯碗內即成。

特點

湯汁濃白,肉質鮮嫩,油潤適口。

鰱魚的營養價值是很高的,如果身體營養不良的話,使用鰱魚是十分不錯的選擇,可以說鰱魚就是一個很不錯的補品,而且針對治療脾胃虛弱等癥狀也是很見效的。清燉鰱魚頭確實是一道美味的菜肴,人們在養生的過程中不妨來試試這道美味佳肴吧。

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