豆腐鹵水這種東西可能很多朋友都不知道如何去制作它，主要是因為豆腐鹵水我們在生活是很少制作的，而且我們一般很少自己動手去制作豆腐。我們都知道豆腐鹵水對于制作豆腐是有多大的幫助，所以我們建議大家應該要知道豆腐鹵水的配方是什么，讓我們調配出美味的豆腐鹵水。
鹵水鹵水學名為鹽鹵，用鹵鹽水熬鹽后，剩下的黑色液體即為鹽鹵，是氯化鎂、硫酸鎂和氯化鈉的混合物,由于可以使蛋白質凝固成膠體，因此對人體是有毒的，喝鹵水是民間自殺的主要方式之一。鹵水是做豆腐的重要原料，使豆漿中的蛋白質凝結成膠體，把水分析出來，制成豆腐。用鹵水制成的豆腐及其美味。
諺語云：鹵水點豆腐一物降一物。鹵水是中國粵菜常用的調味料，為一種以多種香料煮成的醬油。材料主要包括花椒、八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、蔥、生抽、老抽及冰糖等，肴制數小時即可制成。香港很多食店，都會將鹵水重復使用，因為一般相信鹵水煮得越久便越美味。
鹵水用途廣泛，無論是各種肉類、雞蛋或者豆腐，均可以鹵水煮成。近年，香港出現了一種瑞士雞翼，其瑞士汁其實只是較甜的鹵水。成分和做法：用料：川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。
做法：鹵水料，沙姜粉同盛布袋內。加水八杯煲滾，慢火煲至一小時半至兩小時2、用料：八角(兩粒)、小茴、花椒(各兩茶匙)、甘草(六片)、桂皮(一片)、草果(一個)、陳皮(1/4個)做法：鹵水料用布袋載著，加十二杯水煮三十分鐘取出。
3、用料豬肉，豬骨，加入老霉豆豉，桂皮，陳皮，甘草，小茴香，八角，羅漢果。做法
4、用料醬油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，開水500克。做法
5、用料川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、紅曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、魚露500克、冰糖150克、精鹽500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜頭150克、芫荽250克、紹酒250克
做法:將川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、紅曲米50克、甘草50克、裝入“藥袋”;肥肉500克切片，炸出豬油后棄渣。取大不銹鋼鍋，倒入清水12.5千克，老抽1500克，生抽1500克，魚露500克，冰糖150克，精鹽500克，用旺火燒開后，放入豬油，南姜250克，青蒜250克，炸蒜頭150克，芫荽250克，紹酒250克，“藥袋”煮開20分鐘，便成鹵水。鹵水存放時間愈長愈香。
通過這篇文章對于的豆腐鹵水做法的介紹，相信你們應該都知道怎樣去制作豆腐鹵水配方了吧。如果你們在平時是沒有制作過豆腐鹵水，我們建議大家可以嘗試一下，因為我們在生活多學習一下食物的做法是很好的，可以鍛煉我們的手藝。
