?西紅柿菠菜雞蛋湯是家常菜的一種。因?yàn)槭巢暮唵危瑺I養(yǎng)豐富，被大眾所喜愛。做出美味的西紅柿菠菜雞蛋湯是很多人想要的，但就是胡亂的燉一下，就是不好吃。所以，需要了解西紅柿菠菜雞蛋湯的做法，這樣就能保證口感，避免食物的浪費(fèi)。為此，我們一起來了解下西紅柿菠菜雞蛋湯的做法。

?西紅柿含有豐富的營養(yǎng)，又有多種功用被稱為神奇的菜中之果。它所富含的維生素A原，在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，能促進(jìn)骨骼生長，防治佝僂病、眼干燥癥、夜盲癥及某些皮膚病的良好功效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，人體獲得維生素C的量，是控制和提高肌體抗癌能力的決定因素。西紅柿內(nèi)的蘋果酸和檸檬酸等有機(jī)酸，還有增加胃液酸度，幫助消化，調(diào)整胃腸功能的作用。西紅柿中含有果酸，能降低膽固醇的含量，對(duì)高血脂癥很有益處。據(jù)藥理研究，西紅柿汁有緩慢降低血壓、利尿、消腫作用，對(duì)高血壓、腎病等病人，有良好的輔助治療作用。

菠菜含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鉀、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C、胡蘿卜素、葉酸、維生素D、維生素E及磷脂、草酸等營養(yǎng)成分。其中胡蘿卜素的含量很高，維生素K含量是綠葉植物中最高的。

早餐來上一碗菠菜番茄蛋湯，簡簡單單，好喝營養(yǎng)又開胃。

1.準(zhǔn)備材料

番茄1個(gè)，雞蛋1個(gè)，菠菜1把，蔥1根

2.菠菜洗凈擇好，放入沸水鍋中焯一下（水開后，下入菠菜，1分鐘后撈起）。焯水能去除菠菜中大部分的草酸

3.番茄洗凈切小塊，蔥切末，雞蛋打散備用

4.鍋中放油，下入番茄塊、蔥末，中火炒至番茄變軟、出汁，加入適量開水煮2-3分鐘

5.加入雞蛋液，邊加邊用筷子攪拌使蛋液散開