?同樣的食材，同樣的烹飪方式，做出不同口感的食物，看上去不太可能，實際山是可以的。作為家常菜，蝦皮炒油菜就有多種做法，不同的做法，做出來的口感是不同的。所以說，當如果吃一種做法的蝦皮炒油菜太多了，就可以選擇另一種做法。所以，一起來看看蝦皮炒油菜的做法有哪些？

蝦皮炒油菜的做法一

備料：油菜心，水發(fā)海米，蔥姜絲，清湯，料酒，精鹽，味精，水淀粉，油，雞油。

工序：將菜心洗凈，用開水煮爛，然后撈入涼水中淘涼后撈出。用刀削去菜蒂，將根部用刀劈開，將菜葉切齊，排列整齊呈正方形裝入平盤內(nèi)。

炒勺內(nèi)放油，用蔥姜熗鍋，烹入清湯、料酒，加入精鹽，燒沸后，用漏勺撈出蔥姜，放入海米，輕輕將盤中油菜推入勺內(nèi)，燒開入味后，用水淀粉勾芡，放入味精，淋上雞油后大翻勺，拖入盤中即成。

點評：這道菜哪個飯店都有，但要想做的地道，注意三點：菜心要煮爛，涼水淘涼，避免用力翻炒。此菜做好以后，整齊美觀、軟爛無渣、鮮香味醇

蝦皮炒油菜的做法二

材料：油菜兩小捆，蝦皮半兩，鹽、味精、蔥

步驟：

1、小油菜摘好洗凈，最好用清水多泡泡，瀝干備用

2、熱鍋涼油，蔥花煸香放入蝦皮，隨后放入油菜（不要看油菜一開始一大鍋，過一會就塌下去了，兩小捆剛好炒一盤）

3、翻炒至油菜變色，放入適量鹽，少許味精，如果口輕少放，因為蝦皮已經(jīng)有咸度了，不過沙沙認為鹽放一些，恰到好處，可以讓青菜的鮮味達到極致。

翻炒，出鍋，搞定

油菜炒蝦皮的做法三

1.油菜擇洗干凈，逐葉掰開，切段；蝦皮去雜質(zhì)，洗凈。