如果我們想要把雞蛋炒米飯做的更好吃,首先米飯最好選用隔夜的,因為水分較少,飯質較干.易于炒,如果沒有隔夜飯,咱們電飯煲一般有量杯和鍋體刻度的,比如放水的時候刻度應該到3的,你放到2.5,這樣飯不會生,但是會很干,很有嚼勁;各種型號電飯煲可能有點區別,逐量減少多試幾次就可以。然后,炒飯時注意順序,1:放油,2:放米飯,3:放蛋液。中式蛋炒飯一般都是先炒雞蛋,然后再炒飯,但日本人發明了蛋液混合米粒的炒法,所以日式炒飯不管什么花式,里面肯定都要有雞蛋液,蛋液能徹底分離米粒之間的黏合,使炒飯一粒粒飽滿爽口。炒出來的每一粒大米上都有金黃的雞蛋,而且吃起來很勁道。若你在炒米飯時在鍋中灑點酒(白酒),炒出來的飯也會粒粒松散,既松軟又好吃。
雞蛋的最可貴之處,在于它能夠提供較多的優質蛋白,雞蛋蛋白質含有各種必需氨基酸。
每50克雞蛋就可以供給5.4克優質蛋白,是常見食物中蛋白質較優的食物之一,因為它的生物價值較高。蛋黃中還含有維生素A和B族維生素、卵磷脂等,是最方便食用的天然食物。所以大家沒事的時候可以多來做這道菜,不僅營養豐富而且好吃又方便。