干鍋有機花菜的做法，對于這道菜肴，相信很多都會感到陌生的吧，不過這道菜肴的營養(yǎng)價值可是不能小覷的啊，而且味道是相對比較清淡的，所以身為吃貨的你們應該都想要嘗試一下它的味道了吧，那今天我們就來教大家做這樣一道美味的佳肴的做法。

原料：菜花半個、紅辣椒5、6根、臘肉一塊、郫縣豆瓣醬一勺、永川豆豉一勺、生抽5ml、蒜7、8瓣、青蒜半根。干鍋菜花。

做法

1、菜花洗凈用小蘇打泡一下去除農(nóng)藥，掰小塊。

2、燒一鍋熱水，放幾滴油和一勺鹽，水開后倒入菜花，2分鐘后撈出，立即放入冰水里，換水兩次，直到浸泡菜花的水是涼的才行，然后撈出瀝干水分;

3、辣椒洗凈切椒圈待用、蒜切片，小的蒜瓣不用切待用，青蒜洗凈后，切碎

4、臘肉用水煮半小時，最好是肥的部位，煮好后，切小片待用

5、熱鍋里放少許油，放入切片的臘肉，小火慢慢地煸成出油后的焦黃色，放入一勺郫縣豆瓣，小火慢慢煸出紅油后，放入一勺永川豆豉，慢慢煸出香味后，倒入蒜片，出香味后，放入辣椒圈翻炒一下，倒入菜花，開大火，倒入少許料酒、生抽，快速翻炒，使湯汁收到很少后，加少許鹽，撒上青蒜碎出鍋即可。

注意事項

1、菜花焯水的時候不可以太長，要保持脆的口感，要焯到8分熟即可。換水的次數(shù)要多一點，被涼水激過的菜花會保持脆的口感。菜花要撈出來瀝干，保證水分少。

2、臘肉選肥一點的是要借助臘肉煸炒出來的油炒至這道菜，菜會很香，雖然看不到肉，偶爾看到幾個肉渣而已。所以干鍋菜花不是純素菜，有臘肉油在，肯定香，所以放入炒菜油的時候一定是平時量的一半或者三分之一，雖然干鍋菜油大，但是從健康角度說，少點沒壞處。

3、火候很重要，煸炒臘肉，豆豉，豆瓣醬的時候一定要小火慢煸，否則會糊，影響口感，放入菜花后，要大火快煸，免得出水，就不是干鍋菜了。

4、豆瓣，臘肉，豆豉都是咸的，還放了生抽，如果口味淡，可以考慮不放鹽，出鍋前嘗一下，再說。