水餃是中國的傳統食物，每逢過年大家都要一家人坐在一起吃香噴噴的水餃。水餃的餡料有很多，今天我們要介紹的是用菠菜來做水餃的餡料，菠菜是日常生活中常見的蔬菜，菠菜中含有豐富的鐵元素，多吃菠菜能夠有效地預防貧血，現在我們就一起來看看菠菜素水餃的做法。
食材
主料
面粉1000g豆腐500g菠菜500g黑木耳30g雞蛋6個
輔料
花生油100ml芝麻香油20ml蔥50g姜10g精鹽8g雞精5g花椒面5g
1.豆腐切0.5厘米以下小丁，放入烤盤內，加上20克花生油，入烤箱，上下火150度，10分鐘左右，就微微變黃，發出有人香味。備用。
2.雞蛋打入碗內，加鹽2克，打散。炒鍋內放油50克，6-7成熱時，放入雞蛋，炒熟并且炒碎雞蛋。備用。
3.菠菜，開水燙熟，切碎。黑木耳，水發后切碎。粉絲，開水滾3分鐘后切碎。備用。
4.把菠菜、木耳、粉絲、豆腐、雞蛋放入盆內，加花生油30克、芝麻香油、精鹽、雞精、花椒面、蔥(切碎)、姜(切碎)。攪拌均勻。
5.和好面后，蓋上蓋餳10分鐘。
6.搟餃子皮。
7.包餃子。
8.水燒開，下餃子。水再開，加300克涼水，如此2次后轉小火2分鐘，即可煮熟。
9.用漏勺盛出餃子。
小貼士
春天，新鮮的蔬菜和野菜都可以做素水餃。菠菜燙熟即可，不要燙爛。木耳溫水發，比較好，急發可用沸水。記得去根部泥沙。因為餡料基本都是熟的了，煮餃子時不要太久。
以上的文章向我們介紹了菠菜素水餃的做法，相信大家已經學會了。菠菜素水餃既好吃又很有營養，吃慣了大魚大肉的人們可以多吃點菠菜素水餃，對我們的健康有很大的好處。菠菜比較容易熟，煮的時候不要煮太久，以免影響口感。
