隨著生活水平不斷的提高，很多人越來(lái)越注重自己的飲食健康，覺(jué)得自己在家里做的食物相對(duì)來(lái)說(shuō)比較干凈，而且又能保證食材的新鮮，于是即便有很多人喜歡在家里烹飪，很多人喜歡在家里蒸一些包子，但是我們都知道蒸包子需要發(fā)面，只有把面發(fā)好了包子才能做的更好吃，下面我們一起了解一下蒸包子發(fā)面的技巧有哪些？
蒸包子發(fā)面的技巧。如何發(fā)面蒸包子對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)都有一定的難度，因?yàn)榘l(fā)面不僅是蒸包子的第一步，也是最重要的一步。發(fā)面這個(gè)步驟沒(méi)有做好，往往就無(wú)法進(jìn)行下一步，所以發(fā)面蒸包子必須要講究一定的技巧。那么如何發(fā)面蒸包子呢？
技巧一：
1．用面肥發(fā)面（通常叫大堿發(fā)面）
把面肥用水先泡開(kāi)然后把面粉倒進(jìn)去合勻，醒8小時(shí)待面發(fā)起是原來(lái)的1倍，然后對(duì)堿當(dāng)面沒(méi)有酸味，稍微有一點(diǎn)點(diǎn)堿味，再醒半小時(shí)既可，蒸時(shí)鍋內(nèi)放點(diǎn)醋以免蒸出的包子皮有花點(diǎn)，一定要用涼水把包子放進(jìn)去再通電
2．用酵母發(fā)面（通常是快速發(fā)面法）
配料：面粉500克，干酵母3克泡打粉5克，豆油1兩，溫水（250克--300克）根據(jù)面粉的吃水量，糖20克
做法：
（1）將面粉倒在案板上，加入干酵母，泡打粉，糖，拌合均勻，扒坑
（2）在坑內(nèi)加入溫水，放入豆油.抄拌揉合成面團(tuán)稍醒.大約1小時(shí)左右
（3）待面醒好后，做成自己想做的包子，饅頭，花卷
（4）把做好的生坯擺入屜內(nèi).鍋內(nèi)放入冷水.再插電蒸13分鐘既可.（如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花卷17分鐘）
技巧二：
1、水的溫度不能太熱，35-40度左右，這個(gè)很重要的。太熱了就會(huì)把面燙死。
2、就是相對(duì)來(lái)講一定要多放酵母，2公斤面就放一包小酵母，肯定會(huì)發(fā)酵很好的。
3、一定要揉透，最后面會(huì)變地很光滑，手，面盆，都會(huì)被沾地干干凈凈的，俗稱地三光
4、兩次發(fā)面，先放置一次，可以拿蒸布蓋上發(fā)，發(fā)好后，再揉面，把里面的氣揉出來(lái)，然后再放置，等發(fā)好后，制作包點(diǎn)。
5、蒸前放置一小會(huì)，讓面再發(fā)下，這個(gè)不要放久了，不然會(huì)發(fā)變形。
技巧三：
1、買來(lái)發(fā)酵粉,按說(shuō)明用量,用不燙手的水調(diào)稀,加在面粉中揉好
2、蓋上蓋發(fā)面,等你看見(jiàn)發(fā)起來(lái)了就可以揉了(多長(zhǎng)時(shí)間,應(yīng)該在一小時(shí)以后了你一定要看到發(fā)起來(lái)了很大的時(shí)候才算發(fā)起來(lái)了
3、揉好,做成包子后,把包子放30分鐘后,再放到開(kāi)了的蒸鍋里就可以了.這點(diǎn)非常重要!(用籠布或者往籠屜上抹油,熟了之后就不沾鍋了
4、15-20分鐘后就好了通過(guò)了解蒸包子發(fā)面的技巧之后，很因?yàn)榘l(fā)不好面做不出美味包子的朋友可以試一試個(gè)方法其，我們都知道包子不僅美味營(yíng)養(yǎng)，而且作為早餐他也是不錯(cuò)的選擇，而且親自動(dòng)手做些包子也能緩解我們?cè)诠ぷ髦械膲毫Γ瑢?duì)我們身心健康都有很多好處。
