洋姜我們也叫做是菊芋或者叫做是五星草，洋姜不但可以食用而且還有很好的食療功效，洋姜里面含有多種礦物質和維生素，經常吃洋姜可以起到提高人體免疫力和降低血脂等功效，所以洋姜深受人們的喜愛，洋姜的做法有很多種，我們不但可以采用洋姜來煮湯而且還可以采用洋姜來腌制，下文我們介紹一下腌制洋姜的小方法。

洋姜塊莖耐儲存，富含氨基酸、糖、維生素等，每100克塊莖中含水分79.8克，粗蛋白0.1克，脂肪0.1克，碳水化合物16.6克，粗纖維0.6克，灰分2.8克，鈣49毫克，磷119毫克，鐵8.4毫克，維生素B10.13毫克，維生素B20.06毫克，尼克酸0.6毫克，維生素C6毫克，并含豐富的菊糖、多縮戊糖、淀粉等物質。洋姜塊莖質地白細脆嫩，無異味，可生食、炒食、煮食或切片油炸，若腌制成醬菜或制成洋姜脯，更具獨特風味。洋姜是一種無病蟲危害和農藥污染、適于制作綠色食品的上乘原料。從第三年起，每隔一年摘取塊莖的50%，不影響地被。

洋姜是提取高純度低聚果糖的最佳原料。低聚果糖可有效增殖人體內雙歧桿菌、降低血脂、改善脂質代謝，提高人體免疫功能，已被廣泛運用于醫藥、保健領域。日本、歐美每年市場消費量約為8萬噸（高純度低聚糖粉末），用于功能型飲料、食品的添加劑。中國市場上的“雙歧因子”等醫藥保健品，均以洋姜為原料。

1洋姜洗凈，晾干水分。

2所有調料加水煮開，再晾涼。

3把晾好的洋姜放在保鮮盒里。

4把晾涼的調料水倒入保鮮盒。

5先加一層保鮮膜。

6再蓋好蓋子，放到陰涼的地方，腌制一個星期以上。

7吃的時候，把洋姜切成細絲，加點熟芝麻，再淋點醬油、醋和香油，很下飯。

在上面的文章里面我們介紹了什么是洋姜，我們知道洋姜不但可以食用而且還有很好的食療功效，經常吃洋姜是可以提高人體的免疫功能，上文為我們詳細介紹了腌制洋姜的小方法，希望能給大家帶來一定的幫助。