看著武俠劇《射雕英雄傳》，吃著飯，我的口水那個流的，你別想歪了，不是我手里的碗的飯菜，而是電視機前面的那道菜，好吃，美味。我腦袋就被這些充斥著，好像吃啊，過年過節那些雞肉，我都吃膩了，可是這么原始的吃飯就真的沒吃過，他是怎么做出來的？我問了媽媽。

（一）將雞宰殺、退毛，在雞左腋下開口，取出內臟，洗凈晾干，拍斷雞腳、翅膀、腿骨、頸骨，用紹酒50克、醬油50克、蔥末和姜汁各少許腌20分鐘。另將雞肫、肝切成片，蔥、川冬菜、豬肉切成絲，加醬油、紹酒、白糖、味精炒熟收干鹵汁后，塞入雞肚內。再將蔥末拌以少許熟豬油，搽遍雞身。然后用豬網油將雞包好，再用荷葉包好，用小繩扎緊。

（二）將封酒甏的泥敲碎加精鹽、黃酒和水拌成厚糊，平攤在濕布上，把包扎好的雞放在泥中間，再將濕布拎起，使泥牢固貼在雞上，然后換用廢報紙包沒，并在泥面上戳二三個小孔。將泥團雞（腹部朝上）放入烘箱，先用旺火烘烤40分鐘取出，用濕泥將小孔涂沒，再入烘箱烘烤30分鐘后，改用文火煨烤80分鐘（必須每隔20分鐘翻一次身）至熟。食時敲開泥巴，除去小繩和荷葉裝盆，連同花椒鹽、辣醬油一起上席。

據傳，古時由于封建王朝戰亂暴政，不少百姓家破人亡，淪為乞丐。一天有個流落到江南的叫花，在饑寒交迫中昏倒，難友為他搞來一只小母雞。可苦于沒有炊具，急難中，便仿效烤紅薯的方法，用爛泥把雞包起來，放入篝火中用柴草煨烤泥團，使其成熟，意外地發覺此雞異香撲鼻，十分好吃。從此，這一別致的煨烤法便傳開了。杭州廚師吸取中不斷加以改進，采用嫩雞、紹酒、西湖荷葉、腹中填料，進行精細加工，使烤雞香醇透味，終于成為人們喜歡的傳統名菜。

特點：雞身白凈，肉酥離骨，食不嵌齒。

原料：叫化童雞選用紹興、蕭山一帶的越雞。

調料：香菜15克大蔥10克姜5克大蒜5克料酒15克老抽10克花椒粉5克甜面醬20克辣醬油20克白砂糖3克鹽4克味精2克香油2克植物油120克各適量

???聽了媽媽的講解，我自己動手做了，為什么是我自己做呢？哈哈。我感覺自己做出來的東西，才會讓我自己珍惜吃，不然我就會各種嫌棄，不為什么，不是自己的東西，不懂得其中的心酸，人嘛，就是這樣，只從我會做后，我邀請小伙伴們，一起動手做，還增加了彼此的友誼。