本地人餐餐離不開辣椒的，新鮮辣椒上市就吃新鮮的，每到秋天青辣椒快過季紅辣椒盛行的時候，家家戶戶都是少則幾斤多則幾十斤的買回家做辣椒醬。最喜愛外婆做的辣椒醬，好多品種，蒜子辣椒醬、豆豉辣椒醬、生姜辣椒醬、黃豆辣椒醬、麥子辣椒醬、茄子辣椒醬......外婆的一雙巧手，樣樣都做的美味至極，在我還幾歲的時候就開始吃，后來讀高中上大學還帶去學校，不過現在外婆也上年紀了，辣椒醬也沒做那么多種味道了，只做點簡單的豆豉醬了。那天大學同學結婚我不能去參加，問他想要什么禮物，點名就要自制的蒜子辣椒醬那么就只好教教他們怎么做嘍
原料：米醋0.5斤、甜面醬或大醬（切記不能用帶豆瓣的醬）0.1斤、精鹽0.1斤、大蒜0.5斤、白糖0.5斤、味素0.1斤、新鮮辣椒2.5斤
做法：
1.把新鮮紅辣椒洗凈控干水份后，帶著手套把辣椒籽去掉，用料理機或是菜刀切碎待用；
2.大蒜去皮后洗凈用料理機把大蒜打成蒜蓉待用
3.把辣椒切成碎末后用米醋拌均，拌均勻后把辣椒碎放入炒鍋中，然后放入鹽、味素、剩余的米醋、白糖、大醬（面醬），不停的翻炒，剛開始的狀態(tài)很稀，不要泄氣呀，繼續(xù)翻炒，大約25分鐘后辣椒醬會慢慢的變稠，這時放入大蒜蓉，記得呀，中途不能添水。過五分鐘后關火，健康美味，沒有任何添加劑的蒜蓉辣醬出鍋了。
由此可見蒜蓉辣椒醬還是非常好制作的，天氣慢慢變冷了，冬天的時候吃上一頓熱乎乎的火鍋。在我們家火鍋上必不可上的就是五花肉和生菜，如果用生菜卷上五花肉的再涂上自制的辣椒醬，那可真是美味啊。
