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奶油小面包怎么做好吃

作者:xmdgz  時間:2015-03-21 21:58:08  來源: 大眾養生網

每個周末都會去超市買那種獨立小包裝的原味兒奶油面包,每天當做早點吃。前兩天入手了一個烤箱,心想著老去超市買挺麻煩的,如果自己在家做吃著也放心還能增長廚藝。今天試著做了一些,雖然賣相還不是很好但是味道不差,順便給大家總結一下做奶油面包的經驗。單烤出的面包味道很單調,加上些許奶油就會變得香甜可口,這就比單調什么都不加的面包好吃多了,奶油小面包應該是家中必備的甜點。

做法一

原料

高粉150克、低粉150克、干酵母5克、鹽3克

牛奶125克、雞蛋1個、細砂糖70克、奶油60克

步驟

1、將材料放入攪拌缸,酵母不要和糖、鹽放于一起,以免造成酵母脫水;

2、把面團攪拌至完成階段,拉開呈現薄膜狀;

3、基礎發酵至兩倍大,用手輕拍面團排氣,松弛15分鐘二次發酵;

4、二次發酵后,將面團搟平約2公分厚度,用圓模型壓出一個個小面團;

5、整齊排列在烤盤內,表面刷一層蛋液,松弛15分鐘6/烤箱預熱180℃,烤約12-15分鐘即可。

做法二

材料:可做12個、高粉250克、糖30克、酵母3克、鹽3克、水90克、淡奶油55克、蛋30克、黃油30克

做法:

1、將除黃油以外的原料混合,揉至光滑延展狀態后,加入黃油,至可以拉出大片薄膜,破洞邊緣呈鋸齒狀。

2、將面團包上保鮮膜,放至溫暖處發酵。

3、將發酵好的面團分割成40克/個,滾圓松馳20分鐘,搟成橢圓狀,上面向下折1/3,下面的1/3向上折,對折后捏緊,揉成水滴狀,松馳5分鐘,搟成20CM的長度。

4、卷成形后,放至發酵箱發酵。

5、發酵完成后,表面刷蛋液,預熱后的烤箱中層,180度烤焙15分鐘。

花式奶油小面包的做法

主料:高筋面粉180g、低筋面粉70g、淡奶油100g、溫水25ml、白砂糖50g、酵母粉3g、黑芝麻適量、蜂蜜15g、雞蛋液25g

花式奶油小面包的做法步驟

1.酵母粉倒進溫水充分溶解,所有的食材混合均勻和酵母水一起揉成光滑的面團,試著拉開面團,能形成一層薄薄的薄膜,薄膜容易破裂,洞口呈不規則形狀,即擴展階段,就可以做面包了。把揉好的面團用保鮮膜蓋起來,在一個密閉的環境里發酵至2到2.5倍大,揉出空氣,均勻分成六份,室溫醒發15分鐘。

2.把其中一個面團分成五等份。

3.搟成五個小圓片,把五個小圓片依次疊加,用筷子在面片中間壓出一根中心線。

4.由下而上卷起來,卷光,然后用手捏住中心,左右旋轉扭斷,切口沾點黑芝麻。

5.做好的花。

6.放進烤箱,烤箱底部放一杯35度的水,醒發30分鐘。

7.醒發成功后,均勻撒點黑芝麻,面包表層刷全蛋液。

8.放進預熱好的烤箱,180度,中層,上下火,15分鐘。

9.奶香味濃濃的花樣面包,早餐或者下午點心吃上幾個都是很不錯的選擇哦。

營養價值

奶油相當油膩,其熱量很高,62%的脂肪都由飽和脂肪酸組成。它含有膽固醇,每30毫升奶油的膽固醇含量在10~38毫克,取決于其脂肪含量。每30毫升淡奶油中,水分占77.5%,另含蛋白質0.8克、脂肪4.6克、碳水化合物1.2克和膽固醇16毫克;每30毫升發泡奶油中,水分占59.6%,另含蛋白質0.6克、脂肪10.6克、碳水化合物0.8克和膽固醇38毫克。

小貼士

盡量使每個面團的大小高度一致,以免烤出來的面包局部未熟或過焦,

可以按各人喜好淋一些楓糖、煉乳、巧克力醬。

做奶油小面包最關鍵的就是揉面和醒面,面揉好了才會筋道,醒好的面做出來的面包才會松軟可口。上述的制作方法都非常容易上手,閑來沒事的時候可以試著做一回,制作的過程也挺有趣的。

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