很多朋友，尤其是北方的朋友對于折耳根這個東西是不熟悉的，但是要是說魚腥草，大家應該是不陌生了吧。折耳根是一種十分常見的重要，也可以做菜吃，味道比較的奇特，吃習慣了就會愛上這種味道。折耳根炒臘肉是經常做的一道菜，深受大家的喜愛。那折耳根炒臘肉的做法是什么?大家都想知道，下面就介紹一下。
折耳根炒臘肉的做法是什么?
材料：
折耳根，臘肉，姜，大蒜，蒜苗，干紅辣椒，鹽，醬油
做法：
1)將折耳根，臘肉，姜，大蒜，蒜苗，干紅辣椒洗凈;
2)姜，大蒜、蒜苗、干紅辣椒改刀;
3)折耳根用清水洗過后，用手折成段;
4)臘肉上鍋蒸熟，然后切成薄片;
5)過中放少許油，待熱后，將切成薄片的臘肉放入鍋中翻炒，直至臘肉肥肉部分變成透明色，熟了，然后盛出，放入碗中;
6)鍋中留少許底油，然后放入姜，大蒜，蒜苗，干紅辣椒煸炒出香味;
7)這時再放入魚腥草、臘肉、鹽、醬油，翻炒均勻即可。
注意事項：
不用金屬刀具切割折耳根，可以更好地保持折耳根的原有風味。而且用手折斷折耳根時，可感覺到折耳根是否鮮嫩爽脆，隨時把較老的折耳根剔除。
臘肉應選用有肥有瘦的帶皮五花臘肉，農家臘肉色澤更深，煙薰味道更重。如果不喜歡煙薰味道，可以選用“風肉”(不經過煙薰的臘肉)來烹調。
上文就是關于折耳根炒臘肉的做法是什么的介紹，您現在大致是了解了吧!其實這道菜并不是很難，尤其是對于經常烹飪的人來說。對于我們來說，經常的吃一些折耳根對身體是很有好處的，折耳根的吃法也有很多，大家可以換著樣的做，改變口味。
