西米露又被叫為“西谷米”，很多人都是不知道西米露是印度尼西亞的特產(chǎn)，其實(shí)西米露主要是由木薯粉、麥淀粉、苞谷粉加工而成，形狀很像珍珠，經(jīng)常會(huì)被人們用來(lái)煮西米露糖水，并且喜歡搭配其他一些食物。

用西米做甜品，材料簡(jiǎn)單,適合夏天做，可搭配的東西很多，也很方便操作，成品后視覺(jué)效果很好。

1、西米過(guò)水，建議不要浸泡，西米的質(zhì)量不同，有些西米浸泡后就化掉了。

2、煮沸一鍋水，水量一定要沒(méi)過(guò)西米，最好是西米的2、3倍的量。對(duì)于西米的量，一人份的話2-3茶勺就足夠了。

3、放西米入沸水后要不停的攪拌，否則會(huì)糊底。攪拌15分鐘左右起鍋，這時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)水非常粘稠而且西米都粘在了一起，不要緊，兌入涼水西米就散了，而且會(huì)沉底，將水過(guò)掉。

4、再煮一鍋沸水，將西米倒入，攪拌，煮15分鐘左右，這時(shí)大部分西米開(kāi)始變透明，起鍋沖涼水，再重復(fù)一遍沸水煮西米。這樣煮西米就不會(huì)糊，千萬(wàn)不要想一鍋就能把西米煮透明。

5、煮第三次的時(shí)候，不一定要煮15分鐘，當(dāng)西米幾乎全部透明，還有很少一部分還有白芯的時(shí)候，就可以起鍋了，將水過(guò)掉蓋蓋悶幾分鐘，就能全部透明了，我的建議是不要在鍋里煮到全部透明，要不西米就不Q了。

6、倒椰汁或牛奶入鍋，根據(jù)口味可以放入少許糖，倒入西米小煮一會(huì)就可以出鍋了，冷藏。椰奶西米露就做好了。

7、根據(jù)需要可以放入荔枝、西瓜、獼猴桃等水果，注意顏色搭配，好吃又賣(mài)相的什錦西米露就好了。

椰奶西米露

原料：

西米，椰粉，鮮奶一袋

做法：

1.鍋中燒開(kāi)水，把淘好的西米放進(jìn)鍋中煮，開(kāi)始的時(shí)候有些渾濁，不管，繼續(xù)攪。慢慢的慢慢的，就發(fā)現(xiàn)西米變得透明起來(lái)。等到西米心里還有一個(gè)小白點(diǎn)的時(shí)候，關(guān)火。

2.把煮好的西米過(guò)涼水，這時(shí)候的西米就像一粒粒小珍珠似的，非常漂亮。

3.鍋里加水燒開(kāi)改小火，倒入一小袋椰粉，加入幾粒冰糖，兩勺白糖，倒入一袋鮮牛奶繼續(xù)煮。