炒飯是我們大家非常喜歡的一種主食，炒飯不但好吃而且還含有豐富的營養，我們可以根據個人對于口味的需求采用不同的食材來搭配上米飯做成各種炒飯來，最為經典的一道炒飯當然就是蝦仁蛋炒飯了，雖然蝦仁蛋炒飯的做法很簡單，但是想要做出一道看相以及味道都一流的蝦仁蛋炒飯并不是那么容易。
米飯要先在冰箱冷藏2-3小時，并且不要加蓋;炒飯前飯內加少許素油拌勻，讓飯粒分開，再倒入一半蛋液拌勻浸泡20分鐘;旺火油鍋下拌好油和蛋液的米飯，迅速炒勻炒干，使雞蛋包住每粒米飯，行話叫“金包銀”。然后下熟青豆及跑馬蛋，加鹽、蔥花，最后下蝦仁，翻炒片刻后出鍋。
材料：
蝦仁6只、雞蛋2個、冷米飯2碗、蔥花少許、鹽少許、蒜末少許、料酒、白胡椒、色拉油
做法：
1，將蝦仁去腸去殼洗凈，用少許料酒、白胡椒腌制一會兒
2，雞蛋加少許鹽打散
3，炒鍋燒熱，放少許油燒至七成熱時放入蒜末炒香，再放入蝦仁，炒變色后鏟起待用
4，炒鍋洗凈，放少許油燒至七成熱時放入蛋液，用鍋鏟迅速劃散，鏟起待用
5，鍋中再倒入少許油，燒至五成熱倒入米飯炒開，為避免米飯粘鍋將火調小，加入少許鹽可使米飯散開，如果米飯過硬可倒入少量清水同炒
6，待米飯炒開后加入炒好的蝦仁和雞蛋碎同炒，加入蔥花片刻即可。
在上面的文章里面我們介紹了一道好看好吃而且營養豐富的炒飯，那就是蝦仁蛋炒飯，蝦仁蛋炒飯的做法很簡單，但是想要做好蝦仁蛋炒飯我們需要下功夫才行，上文為我們詳細介紹了蝦仁蛋炒飯的做法。
