香椿芽，別名：香椿、椿、春陽樹、春甜樹、椿芽、毛椿，古名杶、櫄，別名椿芽。拉丁文名：Toonasinensis(A.Juss.)Roem.，楝科、楝屬喬木中以嫩莖葉供食的栽培種，每100克鮮嫩莖葉中含水分約84克、蛋白質9.8克左右、維生素C58毫克及鈣、磷、維生素A、維生素B1、維生素B2等，并具芳香氣味。葉柄折斷處無白色漿液?？沙词场霭?、油炸、干制和腌漬。樹皮、根皮和種子均可入藥。中國是唯一用香椿作蔬菜的國家，山東、安徽、河南和陜西等地廣泛栽培。廣西北部、湖南西部和四川等地栽培也較多。
1豆腐兩片。
2切成均勻大小的方塊狀，放到微波爐大火蒸1分30秒。
3香椿芽洗凈，用熱水燙一下。
4切成碎末。
5放入橄欖油、鹽調勻。
6倒入豆腐中。
7調勻，即可享用。
在上面的文章里面我們介紹了什么是香椿芽，我們知道香椿芽不但可以食用而且還有很好的食療功效，經常吃香椿芽可以提高我們人體的免疫功能，上文采用了香椿芽搭配上豆腐做成了香椿芽拌豆腐。
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