黃花魚好吃是公認的，而且黃花魚中還含有豐富的蛋白質和微量元素，這些物質對于體質虛弱的人來說非常有益。而黃花魚因為大小不同，在制作的時候也有一定的差別，比如說小黃花魚最能體現它的美味的做法就是油炸。那么油炸小黃花魚怎么做好吃呢？
做法一：
小黃魚500克，鹽5克雞精3克，料酒10克，大蔥10克，姜5克，花椒3克，花生油50克。
1.將黃花魚洗凈，盛入大碗中，放入精鹽、雞精、料酒、蔥段、姜片和花椒粒，腌制2小時。
2.揀去蔥段、姜片，盆中撒入干面粉，將魚身裹勻備用。
3.將裹上面粉的黃花魚逐條下入油鍋中，炸至金黃色撈出。
4.調大火，油溫升高后再將魚一起倒入鍋中復炸一遍，待外皮焦脆時即可撈出裝盤。炸黃花魚的做法小貼士
制作要訣：
1.要選用新鮮的黃花魚。
2.黃花魚裹面粉時一定要壓緊，以防炸制時面粉脫落。
3.小火逐一炸熟，旺火高溫復炸至外皮焦酥。
4.因有過油炸制過程，需準備花生油1000克。
做法二：
主料：黃花魚
輔料：蔥、姜、芝麻、花椒、料酒、醬油、鹽、糖、雞精
1、黃花魚去內臟，沖洗干凈，在魚身上劃幾道兒，蔥切末，姜切片備用。
2、黃花魚放入醬油，料酒，鹽，糖，雞精，蔥末兒，姜片兒腌制15分鐘左右。
3、熱鍋放入花椒，翻炒，炒出香味兒，放進砸蒜的容器里，磨碎；（一定要用小火慢慢的炒出味道來，很容易糊鍋）
4、磨好的花椒碎加入芝麻，鹽，糖，攪拌均勻。腌制好的黃花魚，兩面均勻涂抹面粉。
5、油鍋上火（油的量，漫過魚的身體即可），7分熱，把魚放進去，炸至兩面金黃，擺在盤子里，趁熱撒進拌好的花椒碎末兒，可以吃啦。
做法三：
1.將黃花魚洗凈，盛入大碗中，放入精鹽、雞精、料酒、花椒粉、辣椒粉，腌制2小時。
2.盆中撒入干面粉，將魚身裹勻備用。
3.將裹上面粉的黃花魚逐條下入油鍋中，炸至金黃色撈出。
4.調大火，油溫升高后再將魚一起倒入鍋中復炸一遍，待外皮焦脆時即可撈出裝盤知道了油炸小黃花魚怎么做好吃，如果你想要親自嘗試一下的話在這里還可以告訴您一個訣竅，就是在炸黃花魚之前一定要掌握好火候，火太小的話炸的魚不酥，火太大則很容易糊，也就是說火候才是炸小黃花魚成敗的關鍵。
