?八月十五，吃月餅，已經(jīng)成為了一種傳統(tǒng)的風俗習慣。近年來，月餅的餡子也層出不窮的出現(xiàn)了很多新的花樣，比如那韭菜餡的、雞腿餡的，很是特別。不過南瓜冰皮月餅是最受大家歡迎的一種月餅，很多年輕人喜歡甜蜜的味道，下面就介紹一下南廣冰皮月餅的具體做法吧。

1.取一個干凈的不銹鋼盤，將所有粉類混合過篩；

2.充分攪拌均勻無粉粒，成稀糊狀，靜置30分鐘；

3.30分鐘后，將粉漿置開水鍋上大火蒸20分鐘至熟；.蒸好的面糊表面很有光澤的，用筷子將面糊使勁攪拌到順滑

4.若拌不勻的，待放涼之后再充分揉和（戴上一次性手套更好操作），就成冰皮了，很有彈性的。

5將冰皮與南瓜泥分成所需的份量，做冰皮月餅的皮料與餡料的比例可以是1：1（或4：6，但皮料不能太薄，太薄了，易露餡，不美觀），我按1：1做的，我分別用了63克與100克的月餅模具，皮料與餡料分別為50克：50克與30克：30克。我沒有個個都稱重，估計的。

6.取一個皮料包一個餡。雙手配合從下往上推，直至收口，滾圓。因為冰皮很有彈性，比較好包的，月餅模用少許糕粉搖勻，然后再將多余的粉磕出來

7.將模具倒放于案板上，輕輕推動手柄，月餅就脫模出來了，月餅上多余的粉可以用小刷子輕輕掃去。

8.蒸熟的南瓜水份比較多，要將蒸出的水倒出來；用勺子將南瓜壓成泥，如果想要南瓜泥更加細膩，可將南瓜泥過一遍篩網(wǎng)；

9.先將南瓜泥炒至水分半干，然后倒入玉米油繼續(xù)翻炒至吸收，將白糖加入南瓜泥中，翻炒均勻；感覺到南瓜泥比較干身，沒有多余的水份時，這時可以分次加入澄粉。

10.一直炒到南瓜泥糯糯的，很粘稠的樣子，感覺很干硬時即關火；