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蔥花千層餅的做法是怎樣的

作者:zllwin  時(shí)間:2015-03-25 22:43:44  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

蔥花千層餅的做法是比較復(fù)雜的,希望大家有耐心去學(xué)習(xí)它,因?yàn)檫@道美食經(jīng)常出現(xiàn)在我們的生活中,也經(jīng)常被人們所提起的,蔥花千層餅,是一種非常美味又可口的美食,很多人第一次吃過蔥花千層餅之后,還會(huì)想吃第二次的,這就是蔥花千層餅的魔力,做為吃貨的我們,同樣被這樣的美食,也是非常喜歡的,相信你們也一定會(huì)喜歡的。

家常蔥花千層餅

材料:面粉(筋度不限)、酵母、水、植物油(橄欖油、炸過的蔥油或者動(dòng)物油脂都可)、鹽、小蔥、咖喱粉、五香粉。

家常蔥花千層餅的做法

1、酵母用溫水溶解,面粉里放少許鹽,緩緩將酵母水加入面粉中(面粉和酵母的比例每包干酵母包裝上都會(huì)寫,做中式面食我通常不稱量,兩碗面估摸著一兩小匙的酵母都可以)。

2、一邊加水一邊用筷子迅速攪動(dòng),酵母水加完不夠就繼續(xù)加清水,直到面粉被攪成絮狀,然后用手揉成偏軟的面團(tuán)。

3、將面團(tuán)在溫暖處發(fā)酵到兩倍大(氣溫不同,酵母活性和比例不同,時(shí)間一兩小時(shí)不等,甚至更長)。

4、發(fā)好的面團(tuán)切割開來,分割成均勻的小份備用。

第一種——原味的,盤面方法是最傳統(tǒng)最常見的

1、將蔥花切碎備用,可以撒一點(diǎn)鹽拌上,準(zhǔn)備好的小面團(tuán)一邊雙面撒些干粉防粘,一邊用搟面杖搟開成一個(gè)大的薄面片,在面片表面均勻的抹一層油,然后撒上切好的蔥花。

2、將灑過蔥花的面片卷起成一個(gè)長條,然后盤成一個(gè)圓陀陀,再次用搟面杖小心的搟大搟薄。

3、鍋底刷薄薄一層油,放入搟薄的蔥花餅,開小火,蓋蓋,第一面先烙個(gè)八分鐘,再翻面五分鐘,之后勤翻面,還可以將餅子在鍋里摔打幾次,直到餅子全熟。這樣發(fā)面制作的千層餅,表皮酥薄,內(nèi)里是發(fā)酵明顯比較松軟,口感很好。

以上是我們關(guān)于蔥花千層餅的做法進(jìn)行了詳細(xì)的介紹,從上文我們可以看到對(duì)于這道美食的做法,雖然不是很復(fù)雜,但也絕對(duì)不容易,所以還是需要各位朋友用點(diǎn)心思才能把這道美食做得美味可口的呢,想吃蔥花千層餅的朋友,終于不用到外面去買了,現(xiàn)在我們?cè)诩依锩婢涂梢宰隼?

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