對于鴨腸，相信很多人很喜歡吃的，鴨腸的吃法也是非常多種的，我們在火鍋上面，經常會看到鴨腸的出現，還有鹵菜等等，鴨腸本身也是一種很有營養的東西，也是非常好吃的，特別是辣椒炒鴨腸時，鴨腸的嚼勁加上辣椒的香辣，這道菜特別適合喝酒或者冬天的時候吃，是非常適合的哦!

青椒炒鴨腸所屬一款美食，主要原料有鴨腸1公斤，青椒絲120克，青蒜段6克。調料香油6克，紅辣椒油10克，蔥姜油60克，料酒15克，鹽26克，醬油10克，醋80克，味精2克，蔥絲6克等，這道菜非常美味。

制作方法

(1)把鴨腸上的白油擇干凈，去掉盲腸、直腸，剖開洗干凈。然后慢慢理順，用根小線繩從腸子中間系上，放在盆里，加上鹽(24克)、醋(75克)，浸泡一會，用手慢慢揉搓，待揉出>白泡沫時，馬上用水洗凈。

(2)揉好后，把腸子放在開水里燙一燙，當燙到稍一卷縮起來、顏色變白時，盡快地撈出放進涼水中，解開線繩。

(3)等腸子泡涼后，撈出切成7～8厘米長的段，然后再放入開水里燙一下，瀝凈水分待用。

(4)把青椒絲、青蒜段和蔥絲放在一起，加入料酒、醬油、鹽、味精、醋調成清汁。

(5)把炒勺放旺火上，倒入蔥姜油，燒到冒青煙時，加入調好的清汁，馬上下入鴨腸顛炒10秒鐘左右，再加入紅辣椒油攪拌均勻，然后再滴入香油即成。

通過上文我們關于辣椒炒鴨腸的做法進行了詳細的介紹，我們都知道如何去制作辣椒炒鴨腸，我們知道了鴨腸的炒法師有很多種的，可以與青椒搭配，當然還可以跟其他很多的東西搭配，而且都各有各的味道，但無論炒什么，鴨腸依舊還是那么好吃的，所以各位親們，你們也去試一試吧!