月餅是中秋佳節必吃的食品，它代表著團圓美好的象征，現在市場上有很多的商販為了贏取暴力，在月餅里加入很多的有毒的物質，而且原料也很不新鮮，現在人們都流行自己動手做月餅來吃，既享受制作的過程，又能增進家人之間的感情，很融洽，那么制作的過程會不會很繁瑣呢，今天我們就來學習一種自作冰皮月餅制作方法。
??月餅配方：
??原料名稱烘焙%重量g
??冰皮月餅粉100500
??飲用冰水47235
??細鹽152.20
??雪白乳化油1470
??餡料：
??水果草莓餡320019.70
??制作程序：
??一、將預拌粉過篩，倒入攪拌缸內。??二、鹽溶于水后，分次加入拌勻，讓預拌粉完全吸水膨潤，使成為Q粘的面團。??三、加入雪白乳化油，先慢速拌勻，再改用中速充分攪拌均勻。??四、拌好后面團表面蓋塑料袋松弛20～30分鐘，再分割、整形。??五、分割、整形印模等操作過程切勿使用生粉，應用熟粉或冰皮預拌粉來作手粉。??六、冰皮與餡料比例為1:4。??七、印模成形，包裝后的月餅放置冷凍或冷藏庫保存。??看了這些步驟是不是覺得特別的簡單呢，其實就只有七個部分就可以完成了，這樣就不必去吃外面賣的沒有營養的月餅了，自作冰皮月餅，做好了互相分享既有營養，而且還能大顯廚藝的。可以做好后放入冰箱進行保存，想吃的時候拿出來，是不是覺得生活又是另一番美好的景象呢。
