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自作冰皮月餅的方法

作者:xmdgz  時間:2015-03-26 14:31:49  來源: 大眾養生網

月餅是中秋佳節必吃的食品,它代表著團圓美好的象征,現在市場上有很多的商販為了贏取暴力,在月餅里加入很多的有毒的物質,而且原料也很不新鮮,現在人們都流行自己動手做月餅來吃,既享受制作的過程,又能增進家人之間的感情,很融洽,那么制作的過程會不會很繁瑣呢,今天我們就來學習一種自作冰皮月餅制作方法。

??月餅配方:

??原料名稱烘焙%重量g

??冰皮月餅粉100500

??飲用冰水47235

??細鹽152.20

??雪白乳化油1470

??餡料:

??水果草莓餡320019.70

??制作程序:

??一、將預拌粉過篩,倒入攪拌缸內。??二、鹽溶于水后,分次加入拌勻,讓預拌粉完全吸水膨潤,使成為Q粘的面團。??三、加入雪白乳化油,先慢速拌勻,再改用中速充分攪拌均勻。??四、拌好后面團表面蓋塑料袋松弛20~30分鐘,再分割、整形。??五、分割、整形印模等操作過程切勿使用生粉,應用熟粉或冰皮預拌粉來作手粉。??六、冰皮與餡料比例為1:4。??七、印模成形,包裝后的月餅放置冷凍或冷藏庫保存。

??看了這些步驟是不是覺得特別的簡單呢,其實就只有七個部分就可以完成了,這樣就不必去吃外面賣的沒有營養的月餅了,自作冰皮月餅,做好了互相分享既有營養,而且還能大顯廚藝的。可以做好后放入冰箱進行保存,想吃的時候拿出來,是不是覺得生活又是另一番美好的景象呢。

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