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鹽漬海參的泡發方法

作者:xmdgz  時間:2015-03-26 22:49:11  來源: 大眾養生網

鹽漬海參,大家應該都聽說過吧,一般有海的地方就會吃海參的,像我們大連這里海參及海產品是非常豐富的,所以價格相對不是沿海城市的地方要便宜很多,海參分為干鹽漬海參和鹽湯保存的鹽漬海參,其中講究也挺多的,干鹽漬海參參體表面有鹽結晶,舌頭舔一下會感覺到咸味。海參不僅是珍貴的食品,也是名貴的藥材,那么鹽漬海參的泡發方法大家都了解嗎,讓我們來學習一下。

??半干大連海參也叫鹽漬海參,大火候海參。在泡發的過程中時間比較快,比干海參省1-2天時間。要想很好的泡發大連海參,這里友名大連海參教你幾招:

??1、將海參沙嘴剪掉,并沿開口剪通,簡單清洗下海參,將海參放在無油的鍋中泡24小時-48小時,期間換兩次水,為的是將海參體內的鹽分析出來。

??2、將泡軟的海參洗干凈,去掉海參體內的雜物。

??3、將海參放入無油的鍋中加入涼水鍋中要超過10厘米的水,蓋好鍋蓋,大火煮開后然后換中火煮30分鐘后關火,燜半個小時。半小時后在中火繼續煮半小時后關火,燜半小時。

??4、將煮好的海參撈出,檢查海參,用手掐下海參,將容易掐透的海參放入涼水盆內,加冰塊保存,肉質較硬的放入鍋中按上述方法繼續煮燜,直到每個海參都能掐透。

??5、之后每天換一次水泡發2、3天

?鹽漬海參參體表面有鹽結晶,因為本來就是從海里打撈上來的,所以用舌頭舔一下會感覺到咸味。經常吃海參對人體很有好處的,雖然對于普通家里來說價格比較貴,但是海參含有蛋白質、鈣、鉀、鋅、鐵、硒、錳等活性物質,希望這種方法可以幫助到大家。

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