?風是秋后爽，月是十六圓，吃月餅當是陰歷八月十五正當時。如果八月十五還沒到或者已經過去了，想吃月餅又買不到該怎么辦呢？答案是，自己動手，豐衣足食。咱今天就任性一次，教你做個豆沙冰皮月餅，只是家常做法，和商場里賣的不可同日而語，只是可以享受做的快樂，這個可是買不來的，以下就是豆沙冰皮月餅的做法。
?主料?糯米粉45克粘米粉45?克澄粉(小麥淀粉)20克
?輔料?牛奶100克椰漿90克?細砂糖50克色拉油20克
??二、具體步驟?1.在盆里倒入牛奶、椰漿、細砂糖、色拉油攪拌均勻。
?2.倒入糯米粉、粘米粉、小麥淀粉，攪拌均勻。
?3.攪拌好的稀面糊過篩。
?4.過篩好的稀面糊靜置30分鐘，入蒸鍋，大火蒸15-20分鐘(用保鮮膜蒙上可以防止水滴進入)。
?5.蒸熟面糊。
?6.用筷子使勁順一個方向攪拌至順滑，放至冷卻，就是冰皮了。
?7.冷卻后，把冰皮分成40克一個，豆沙餡分成40克一個。在手上拍點糕粉防粘或是戴上一次性手套，將冰皮放在手心壓扁。
?8.在冰皮上放上豆沙餡。
?9.用冰皮把豆沙包起來，把豆沙全部包裹住。
?10.在模具里撒點糕粉，讓糕粉均勻粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出來，這樣可以方便脫模。
?11.把包好的冰皮面團放進模具，用手掌壓實。
?12.把月餅從月餅模里推出來，冰皮月餅就做好了，做好的月餅放進冰箱，冷藏一晚，味道更好。
??三、小貼士?1、澄面，又叫小麥淀粉、汀粉。澄面煮熟后呈透明狀，我們常見的水晶餃子就是用澄面做的。在冰皮的配料里加入澄面，可以讓冰皮看上去更加晶瑩、剔透、美觀。
?2、冰皮月餅皮和餡的按1：1，你也可以用皮和餡3：4的比例來制，如果喜歡吃餡多的，也可以提高餡的比例，不過，冰皮如果太薄，一個是不好包，餡容易漏出來，另一個是看上去就能明顯看到內部的餡料了，沒有那么美觀。
?3、冰皮的配料里使用玉米油不會破壞冰皮的口感，也不會讓冰皮看上去發黃。絕對不能使用花生油、橄欖油之類味道很重的油。
?4、糕粉就是炒熟的糯米粉，主要作用是防粘。可以把生糯米粉在鍋里用小火炒熟，炒到略微發黃就可以了。
?以上就是豆沙冰皮月餅的做法，你盡可一試，成功了固然值得欣喜，失敗了也無甚遺憾，畢竟是難得的一種經歷，吃著成功或失敗的豆沙冰皮月餅，可能別有一番滋味，生活嘛，總要有那么一點點嘗試，那么一點點樂趣不是。
