相信大家都特別愛吃魚頭吧，可是大家吃過胖魚頭嗎？胖魚頭好吃又有營養(yǎng)，相信很多人一定會愛上它。它的做法也簡單易學，下面我們就跟隨一下文章來具體介紹一下胖魚頭的做法吧。
做法：
第一步：準備工作：將鰱魚頭洗凈，改刀（就是把魚頭從下顎分成相連的兩片）。把五花肉切成長片，放入盤中待用。煎好的油鹽餅切成大小差不多一樣的菱形放入另一個盤中。香蔥切成2厘米的蔥段，放入碗中待用。蔥、姜切成末，蒜切成蒜片留用。
第二步：在炒鍋中倒入花生油，將油燒至六成熱，把鰱魚頭下到鍋里，炸至魚頭成金黃色，熟透，用笊籬撈出控凈油，放入盤中待用。
第三步：在炒鍋內(nèi)重新加油，把切好的五花肉片放入，再把切好的蔥、姜、蒜、辣椒等加入鍋內(nèi)，一起炒香。然后加入生抽、番茄醬等再炒兩下，把適量的老湯倒入鍋里，把炸好的魚頭放入，再加入鹽、味精等調(diào)料，用大火把鍋燒開后，改成小火燜上20分鐘左右，起鍋，裝盤。
功效：
魚腦中所含的營養(yǎng)是最全面、最豐富的，其中含有一種人體所需的魚油，而魚油中富含高度不飽和脂肪酸，它的主要成分就是我們所說的“腦黃金”。這是一種人類必需的營養(yǎng)素，主要存在于大腦的磷脂中，可以起到維持、提高、改善大腦機能的作用。如攝入不足，嬰兒的大腦發(fā)育過程就會受阻。因此，有多吃魚頭能使人更加聰明的說法。
第四步：把切好的油鹽餅放在盤的一側(cè)，然后灑上切好的香蔥段即可。
以上內(nèi)容為我們介紹了怎么做胖魚頭，我相信大家都特別想嘗試一下胖魚頭的做法，清蒸魚紅燒魚現(xiàn)在大家都已經(jīng)吃煩了，如果你能做出一道與眾不同的胖魚頭來，一定會贏的大家的一致好評。
