我們都知道經常吃些豆制品對我們身體有很多好處，尤其是豆腐腦口感比較鮮滑細嫩，吃起來也比較有助于消化，而且豆腐腦還有大量的蛋白質和鈣，經常食用能夠有效地幫助我們補充體內所需要的鈣質，通常我們吃豆腐腦都是在外面購買的，其實在家里我們也可以做出美味的豆腐腦，下面我們一起了解一下內脂豆腐腦的做法。

內脂豆腐腦的做法

原料：

豆腐腦：黃豆200克，葡萄糖內酯1/2匙，清水1500克

鹵水：生抽20ml，醋10ml，香油少許

輔料：香草、咸菜粒、麻汁

（豆子的數量決定豆漿的濃度，我圖片試的是200克干豆的用量，感覺略稀薄，建議用200克干豆來做，多加點黃豆會得到更香濃的豆漿和豆腐腦）

圖1：黃豆提前浸泡4小時以上。（過夜就行了，豆子一定要多，濃郁的豆漿才嫩做出好豆腐腦）

圖2：將豆子放入料理機中。

圖3：開啟機器，攪打完成。（不要料理機，用豆漿機制作也可以，雙雙也試過）

圖4：將打好的豆漿倒入鍋中，小火煮開。（注意小火，不要太過沸騰，撇去浮沫:）

圖5：將熬好的豆槳過篩，去除豆腐渣，降溫至80-90度。（為了不影響口感，一定要記得濾渣，可以倒出乎直接過濾，靜置片刻，再倒入另一個容器中，這樣不容易有沉淀豆渣，豆漿的溫度也降低了）

圖6：葡萄糖內酯用清水溶解。（可以將葡萄糖內酯先融于大號容器內，然后沖入豆漿，這樣更省事，我這里用了碗，所以先提前攪勻，再次倒入，動作一定要快，以防結塊）

圖7：將溶解的葡萄糖內酯快速倒入豆漿內，用筷子攪拌兩下。（不要過度攪拌，以防結塊）

圖8：將豆漿快速倒入碗內。（如果你直接用大號容器制作，可以省略圖7、8，直接將豆漿沖入溶解了內酯的容器內）

圖9：烤箱開啟保溫功能，40度，將豆漿碗放入，靜置20分鐘左右，至豆漿凝固即可。（也有人不用加溫的方式，我看賣豆腐腦的店里都是用蒸箱加溫，想來一是為了加速凝固，一是為了給豆腐腦保溫吧）

圖10：將鹵水汁和輔料根據各人喜好添加，即可。

注意事項：

1、豆子用量一定要到位，足夠濃郁的豆漿才能做出好吃的豆腐腦。

2、內酯先用清水溶解。

3、內酯點入后，不用過度攪拌。

4、靜置時加溫，但是亦不可過高，40-50度左右即可。

通過對內酯豆腐腦的做法了解之后，我們平時在家里也可以做出美味的豆腐腦，只要我們能夠按照他的操作步驟進行操作，就能夠做的很成功，其實多動手做一些美食是一件很好的事情，既能幫助我們緩解工作中的壓力，也能讓我們感受成功后的喜悅。