每逢佳節(jié)倍思親，十五的月亮十六圓。這些都是用來(lái)形容八月十五的，這是一個(gè)多么美好的日子，家人們圍坐在一起高談?shì)喞灾牢兜脑嘛灐１ぴ嘛炛谱鞴に嚭?jiǎn)單，而且好吃，他的外形比較時(shí)尚，而且口感不錯(cuò)，最重要的是它的含糖量和含脂量低。冰皮月餅好吃么，怎么做。

操作要點(diǎn)

(一)原輔料、模具準(zhǔn)備

1.糯米粉最正宗的原料是冰冰皮粉，但購(gòu)買起來(lái)有一定的地域局限性，所以在買不到冰皮粉的情況下，可以選用上等糯米粉來(lái)制作，也是—種不錯(cuò)的選擇。也可以直接選購(gòu)湯圓粉來(lái)制作，口感與味道要比普通的糯米粉好。

2.白砂糖作為冰皮的重要調(diào)味品之一，起到了重要作用，具體要根據(jù)市場(chǎng)反饋需要選擇放入量。

3.黃油可以充分保證冰皮表面的光潔度，使冰皮吃起來(lái)口感更加細(xì)膩。

4.牛奶夠賦予冰皮強(qiáng)烈的奶香氣息，與黃油融合后味道會(huì)更加濃郁。

5.豆沙餡可以直接購(gòu)買市場(chǎng)上銷售的紅豆餡，要選擇質(zhì)地較硬的豆沙餡，這樣在后面塑形的制作環(huán)節(jié)里會(huì)相對(duì)容易些，或者按照第四章方法自己制作豆沙餡。

6.咸蛋黃可以在市場(chǎng)上購(gòu)買真空包裝的咸蛋黃，但口感較之從咸鴨蛋中接剝出的新鮮蛋黃要差。

7.月餅?zāi)＞咧谱鞅ぴ嘛灥哪＞咻^傳統(tǒng)的月餅要小很多，這樣制出的冰皮月餅更加小巧精致。形狀以圓形或方形模具最為常見(jiàn)。值得注意的是，月餅?zāi)＞叨酁槟举|(zhì)材料制成，所以制作前要用清水沖洗刀刻花紋，直到干凈為止，并仔細(xì)查看，以免制作時(shí)黏在冰皮表面，造成不必要的麻煩。自動(dòng)化生產(chǎn)的時(shí)候一般可以采用按壓式塑料模具。

這么簡(jiǎn)單的方法，只要是按照步驟來(lái)，冰皮月餅就可以制作完成了。操作的小技巧不要忘記，這樣制作出來(lái)的冰皮月餅才能更美觀。口感也會(huì)更好，最后祝大家都能制作出美味的冰皮月餅。也可以換用其他的餡心嘗試一下，不同的口味帶來(lái)不同的心情。