在南方地區,很多家庭都會釀酒,釀酒的酒釀營養價值還是比較全面的,而且對身體的健康也有很多好處,所以酒釀雞蛋就受到很多南方家庭的喜歡,那么酒釀雞蛋的做法有哪些?為了你能盡快的學會,下面就來看看以下內容的解答,希望通過下面的解答,你能盡快的學會。
醪糟雞蛋是一道經典的漢族小吃,醪糟又稱酒釀,醪糟是四川方言叫法。主料是醪糟和雞蛋。醪糟雞蛋的成品甘醇微熏。天寒時來一碗,暖暖人心。
做法一
食材準備
醪糟(酒釀、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒)3大匙、
醪糟雞蛋
雞蛋1個、清水適量、紅糖適量、生姜末1茶匙。
制作步驟
1、在滾水中加入紅糖、生姜,然后打進雞蛋,跟著即可熄火。
2、將蛋與湯盛入碗中,放入酒釀即可食用。
注意事項
雞蛋不要煮得太老,酒釀是不用煮的。
做法二
食材準備
大米、甜酒藥、雞蛋、白糖。
制作步驟
1、大米洗凈煮熟,放進無水無油的帶蓋容器內,攪散晾涼到30—40度,加進甜酒藥,米和甜酒藥的比例為80
1,充分攪拌均勻后,用小被子包好,放在溫暖的地方24—36小時即可;
2、在鍋中燒開水,磕開,打進幾個雞蛋,加白糖,盛出倒進放有醪糟的碗內,攪勻。
制作竅門
選購超市里的醪糟
醪糟(酒釀-甜酒)有新舊,選購的時候,可以看玻璃罐中或者塑料盒里面的米,米
的中央有一個洞,洞大的比較老,洞小的是新發酵的。此外,老酒釀的米也比較膨漲,所以也使得米粒間的空隙比較緊。相反的,“年輕”酒釀的米看起來就不是發得很大,米粒間的空隙也比較松。
選擇時,最好用老一點的酒釀,因為老酒釀的味道較濃、較香。第一次吃酒釀的人可能會不習慣那種味道,可以先買新一點的酒釀試試。
以上介紹的內容,就是有關酒釀雞蛋制作的方法,想盡快學會酒釀雞蛋的朋友,可以充分的對以上的內容全面的了解,通過了解以上內容,自己學著操作,相信你也會制作出酒釀雞蛋,而且也會風味很獨特,如果通過以上的內容,認為制作出來的還不夠好,也可以咨詢有經驗的一些師傅,幫助你盡快的加工成更好的酒釀雞蛋。