很多朋友都喜歡吃蛋糕，尤其是過生日的時候，蛋糕可是必備的美食哦！蛋糕的種類有很多，口味繁多，本文就為大家介紹一款很好吃的蛋糕，那就是抹茶紅豆蛋糕，這款蛋糕在蛋糕店里隨處可見，很多人也喜歡吃，不知道大家有沒有自己做過呢？下面就來說說抹茶紅豆蛋糕的做法。

抹茶紅豆蛋糕的做法一

原料：黃油75克、糖粉75克、蛋75克、低粉75克、泡打粉1/4小匙、抹茶粉2小匙、蜜紅豆40克。

做法：

1、室溫軟化黃油并打軟。

2、加入糖粉，打發。

3、分次加入雞蛋，攪勻。

4、加入過篩的低粉，泡打粉和抹茶粉拌勻。

5、將蜜紅豆與少許低粉（分量外），拌勻。

6、面糊中加入蜜紅豆拌勻。

7、盛入鹿背模中，表面抹平。

8、入預熱170℃的烤箱，下層，上下火，25分鐘。

9、表面結皮后取出，用刀在中間劃一道開口，繼續烤焙至熟。

抹茶紅豆蛋糕的做法二

原料：A.全蛋718公克，細砂糖366公克，B.低筋面粉305公克，抹茶粉12公克，C.全脂鮮奶92公克，沙拉油107公克，D.蜜紅豆150公克。

做法：

1.材料B低筋面粉及抹茶粉一起放入篩網內，過篩2次備用。

2.將材料A的全蛋及細砂糖放入攪拌缸中，以高速拌打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路，再轉至中速拌打至以橡皮刮刀拉起發泡的蛋液時，發泡的蛋液約2~3秒滴落1次。

3.將作法1加入作法2的攪拌缸中拌勻，即為面煳。

4.取少許作法3的面煳加入所有材料C中拌勻，使其濃稠度相近，再倒入剩余的面煳中一起拌勻，備用。

5.將作法的4面煳加入材料中約一半的蜜紅豆拌勻，倒入一個8吋蛋糕烤模約6～7分滿，放入烤箱前輕敲烤模，讓面煳內的氣泡浮起釋出，再均勻的撒上剩余的蜜紅豆，放入烤箱以上火190℃╱下火140℃烘烤。

6.烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已接近烤熟的狀態。

7.繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，若是蓬松有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。

8.取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻后，即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。