相信很多人都是喜歡吃炸雞腿的，每次去肯德基或者麥當(dāng)勞總是點(diǎn)上一份炸雞腿的，其實(shí)我們?cè)诩乙彩强梢宰稣u腿的，關(guān)于炸雞腿的做法也是相當(dāng)多的，有中式的也有西式炸雞腿。在家里自己動(dòng)手做炸雞腿，美味又衛(wèi)生。

西式炸雞腿

[原料/調(diào)料]

材料:大只雞腿5只(約2斤)

蛋黡2個(gè)

炸粉材料:太白粉2杯

黫粉1杯

白胡椒粉2小匙

鹽2小匙

泡打粉1/2小匙

蛋黡2個(gè)

鹽1小匙

醬油1大匙

糖1小匙

白胡椒粉少詓

太白粉2大匙

[制作流程]

(1)將雞腿醶好，放置2小時(shí)。

(2)將炸粉混合調(diào)好，雞腿放入輕輕裹一層炸粉，再裹一層蛋液，接著再裹一層炸粉。要留意裹粉的次序，這樣炸出來(lái)的炸雞外形才會(huì)飽漨酥脆。

(3)6杯熱油燒至七分熱，將雞腿一投入炸油中，用小火炸，要翻動(dòng)，約5~8分鐘，起鍋前改大火炸15秒。(可依個(gè)人喜好調(diào)整油炸酥脆程度，但一定要炸熟，趁熱沾胡椒鹽食用)

炸雞腿

[原料/調(diào)料]

雞腿2個(gè)、雞蛋2個(gè)。

花生油500克(實(shí)耗油80克)、鹽10克、味精10克、紹酒5克、干生粉適量、面包渣50克。

[制作流程]

1、雞腿用刀把骨頭去掉，再用刀背把雞肉拍松，加入鹽、味精、紹酒腌30分鐘。

2、雞蛋打散，加清水、生粉調(diào)成糊，把腌好的雞腿掛上糊，粘上面包渣待用。

3、燒鍋下油，待油溫100度時(shí)，下入雞腿炸至外酥里嫩鏟起入碟。

香醬炸雞腿

用料:

雞下腿5只(約500克重)，干蔥2粒，姜汁1湯匙，靚蝦醬1匙。糖半茶匙，酒1湯匙，生粉半湯匙配成腌料。

做法:

①雞腿洗凈，抹干水份，略切開(kāi)。

②干蔥去衣冼凈，剁茸，與姜汁、蝦醬、腌料同拌勻。

③將上項(xiàng)材料與雞腿拌勻，腌1小時(shí)。

④燒油至大熱，放入雞腿炸至微黃色，轉(zhuǎn)中火再炸至熟(約10至15分鐘)，撈出，濾去油份，便可供食用。

炸雞腿

主料筍雞腿1對(duì)。雞蛋2個(gè)。

調(diào)料植物油500克，(實(shí)耗油50克)，料酒30克，鹽5克，濕淀粉量，味精5克蔥、姜各15克，椒鹽10克。

作法(1)將生雞腿剖開(kāi)，骨成柄，用刀尖將筋切斷，穿成無(wú)數(shù)小孔浸入料酒味精、鹽和切成塊狀的蔥、姜汁中，入味約1~2小時(shí)。(2)將浸好的雞腿抖掉蔥、姜，蘸上用蛋清、濕淀粉攪成的濃糊，下炒勺熱油中用旺火約炸15分鐘呈金黃色時(shí)撈出，蘸椒鹽食用即可。

魚(yú)香脆皮雞腿

雞腿肉厚實(shí)，做起來(lái)總是不容易入味，不過(guò)在這里，把雞腿肉做好吃了并不困難，與西餐廳里的炸雞腿相比也不遜色。下面就教給大家魚(yú)香脆皮雞腿的做法，我們先來(lái)看看做好的魚(yú)香脆皮雞腿吧，色香味俱全，很是誘人。

準(zhǔn)備好主料雞腿兩個(gè)，輔料有蔥姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干紅辣椒和花椒、面粉、小蘇打、干淀粉、色拉油。

先把雞腿肉上的骨頭剔除，然后在雞腿肉上打花刀，這樣可以讓雞腿肉在一會(huì)的腌制過(guò)程中更好的入味。打完花刀后，往雞腿肉上放入料酒、花椒、干紅辣椒、姜蔥、鹽腌制20分鐘，一是讓雞腿肉更好的入味，二是為了去除雞腿肉上的腥味。

腌制雞腿的時(shí)候，可以來(lái)和面糊，要注意面粉和干淀粉的比例為2比1，再加入少許小蘇打，用水輕輕的攪拌，打成糊狀，面糊在筷子上可流成一條線即可。最后在面糊內(nèi)加入少許色拉油，這樣炸出來(lái)會(huì)更酥更脆。

下面把腌制好的雞腿放入蒸鍋里蒸熟，時(shí)間約為五分鐘。雞腿蒸好后，準(zhǔn)備下油鍋炸，炸之前把熟雞腿肉放入面糊里裹均勻，然后待油溫達(dá)到8成熱時(shí)入鍋，將雞腿炸成金黃色時(shí)，撈出進(jìn)行改刀切片，把切好的肉片裝入盤(pán)中。

下面就來(lái)做魚(yú)香汁，把蔥姜蒜放入油鍋內(nèi)炒香，再放入泡辣椒、鹽糖、料酒還有醋，翻炒幾下后，為了菜品的美觀，可以撈出料渣，然后再加入水淀粉，攪勻后把打好的魚(yú)香汁澆到雞腿肉上。

香脆可口，酸甜微辣的魚(yú)香脆皮雞腿就做好了。

上面為大家介紹了很多關(guān)于炸雞腿的做法，我們可以選擇一張自己喜歡的炸雞腿來(lái)試著做一下，自己在家做的炸雞腿，吃起來(lái)都是比較放心的。