很多人都知道豆角，因?yàn)槎菇鞘俏覀儾妥郎弦坏婪浅Ｆ胀ǖ氖卟耍谴蠹抑酪环N扁豆角嗎？這種扁豆角營(yíng)養(yǎng)豐富，維生素含量特別高，適合各種人群食用，哪天不妨您到市場(chǎng)上去買(mǎi)一點(diǎn)，扁豆角的口感也非常好，下面我就教大家?guī)追N扁豆角的做法。

扁豆的營(yíng)養(yǎng)成分相當(dāng)豐富，包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。此外，還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。另外扁豆中還含有血球凝集素，這是一種蛋白質(zhì)類物質(zhì)，可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反應(yīng)和白細(xì)胞與淋巴細(xì)胞的移動(dòng)，故能激活腫瘤病人的淋巴細(xì)胞產(chǎn)生淋巴毒素，對(duì)肌體細(xì)胞有非特異性的傷害作用，故有顯著的消退腫瘤的作用。腫瘤患者宜常吃扁豆，有一定的輔助食療功效。扁豆氣清香而不串，性溫和而色微黃，與脾性最

排骨燜扁豆角

材料：豬排骨600克，洗凈沿骨縫切成排骨塊，扁豆300克摘好洗凈切段，紅蘿卜一根切條，蔥一顆切段，姜五片。

調(diào)料：橄欖油一大匙，生抽2.5大匙，鎮(zhèn)江香醋一大匙，糖0.5大匙，鹽一茶匙。

做法：

炒鍋熱后放橄欖油，下蔥，姜，排骨炒香，放入其他調(diào)料炒勻，加水至完全沒(méi)過(guò)排骨，煮開(kāi)小火燉50分鐘，放入扁豆和胡蘿卜，繼續(xù)燉15分鐘，至水收干即可。

合。

扁豆角是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的一種菜品，扁豆角這種蔬菜，既便宜又好吃，還含有很多的維生素，適合老人和孩子吃，已上交大家?guī)追N扁豆角的做法，都非常簡(jiǎn)單，還非常好吃，希望大家可以嘗試的去做一做，扁豆角可以讓我們的餐桌更豐盛。