鹵鴨掌，是屬于閩菜系或粵菜系，而且還是一道漢族風味名吃，一直都是受到廣大消費群眾的喜愛的，而鹵鴨掌的做法也是較為簡單的，我們可以在家里嘗試著做一下，自己動手做一道美味的鹵鴨掌，美味又健康的。
鹵鴨掌將鴨掌洗凈清去粗黃皮，用剪刀剪鴨爪前面的部位。然后過沸水后撈出，晾干備用。鍋內加入清水，根據自己口味倒入適量汁鹵水煮沸后放涼，鴨腳放入浸泡一個小時以上后撈出。炒鍋燒熱，放少量油，小火煸香花椒、干辣椒炒香。倒入鹵水煮沸在事先調好的鹵水汁里放入鴨掌鹵至熟透即可。
食材編輯原料：鴨掌、蔥姜蒜、香葉、桂皮、八角。
調料：料酒、生抽、老抽、糖。
2做法編輯做法一：1、鴨掌剪去指甲洗凈，放入鍋中加清水、蔥段、姜片燒開后煮3分鐘撈出鴨掌洗凈浮沫;
2、炒鍋燒熱后放少許油，放蔥段、姜片、蒜粒煸香;
3、加清水后放入鴨掌煮開，加料酒去腥，將香葉、桂皮、八角放入料包中放進鍋里;
4、加入生抽、老抽、糖，轉小火慢煮1小時左右，至鴨掌皮軟肉酥，湯汁濃稠即可。
做法二：材料：
廖排骨濃縮鹵料1包，水，鴨腳掌，干辣椒、花椒
做法：
1.將鴨掌洗凈清去粗黃皮，用剪刀剪鴨爪前面的部位。
2.然后過沸水后撈出，晾干備用。
3.鍋內加入清水，根據自己口味倒入適量廖排骨濃縮鹵汁
4.鹵水煮沸后放涼，鴨腳放入浸泡一個小時以上后撈出。
5.炒鍋燒熱，放少量油，小火煸香花椒、干辣椒炒香。倒入鹵水煮沸
6.在事先調好的鹵水汁里放入鴨掌鹵至熟透即可。
溫馨提示：
廖排骨的鹵汁可以循環使用的!用好后放冰箱里保存，可以用很久!而且越用越香!平時炒菜啊或者吃火鍋啊，都可以放廖排骨濃縮鹵汁的!
上面就是關于鹵鴨掌的具體做法了，有幾種關于鹵鴨掌的做法，希望大家可以選擇到一種自己喜歡的做法來做美味的鹵鴨掌，另外做鹵鴨掌的鹵汁是可以循環使用的，可以放在冰箱里面保存。
