很多人都是喜歡吃茄子的，而關(guān)于茄子的做法也是相當(dāng)多的，做法也是相對(duì)于簡(jiǎn)單的。但是鐵板燒茄子是茄子比較常見(jiàn)的一種做法，也是非常受到廣大消費(fèi)群眾的喜愛(ài)的，我們可以看一下關(guān)于鐵板茄子的做法，自己在家里也可以動(dòng)手做一下。

做鐵板燒茄子的步驟：

1、茄子斜片這種花刀,兩面都打花刀

2、起油鍋，茄子放入炸熟撈起。

3、炸完后的茄子要放到開(kāi)水中“飛水”，以去掉多余的油份。

4、飛完水后，將茄子撈起，瀝干水分。

5、鐵板刷層油，把茄子放上面，放到火上烤

6、鍋里留一點(diǎn)油，把蒜片爆香，倒入肉餡，放入醬油、鹽、雞粉、均勻炒熟后，倒入一大勺水。

7、炒好的肉餡連同湯一齊澆在鐵板上，再滴入一點(diǎn)蠔油,燒一會(huì)兒，關(guān)火，撒上小蔥末。

8、桌子上墊個(gè)木版，把鐵板放上即可。

該菜品稍嫌油膩，眾所周知茄子喜油，油少了，茄子不香，長(zhǎng)期食用易導(dǎo)致身體發(fā)福，所以此菜適合偶爾嘗試即可(因人而異)。

茄子的吃法葷素皆宜，既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因?yàn)榍炎悠だ锩婧芯S生素B，維生素B和維生素C是一對(duì)好搭檔，維生素C的代謝過(guò)程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進(jìn)維生素C的吸收。

與苦瓜同食，苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽(yáng)、延緩衰老作用。而茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。

上面就是關(guān)于鐵板茄子的做法，我們可以看到也不是很復(fù)雜，但是由于道茄子喜油，油少了，茄子不香，長(zhǎng)期食用易導(dǎo)致身體發(fā)福，所以此菜適合偶爾嘗試即可，大家需要注意這點(diǎn)。