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干海鰻魚的做法有哪些

作者:wazy328  時間:2015-03-28 21:47:07  來源: 大眾養生網

海鰻魚營養豐富,具有補益的功效,是人們的良好營養品。干海鰻魚在市場隨處可見,買的人也很多,對于一些新手來說可能覺得有點復雜,因為干海鰻魚要泡發才能食用,其實干海鰻魚泡發起來很簡單,放入清水中泡發一個晚上,到第二天中飯或晚飯時就差不多了。那么泡發好的海鰻魚要怎么做呢?下面就為大家介紹干海鰻魚的做法有哪些。

干海鰻魚的做法有很多種,有清蒸、紅燒等,各有各的風味,以下為大家列舉幾種干海鰻魚的做法:

一、海鰻魚燒肉

材料:干海鰻魚適量,五花肉適量,食鹽少許,冰糖適量,姜適量,生抽5克,老抽5克,小蔥1根,白酒適量,植物油適量。

做法:

1.干海鰻魚提前用涼水泡三小時,洗凈,切段備用。

2.五花肉切塊,入涼水鍋中,焯煮十分鐘,去掉血沫,撈出瀝去水份。

3.炒鍋放一點點植物油,下五花肉和老姜,小火煸炒至微微發黃,烹入白酒。

4.待白酒香味出來后,調入生抽和老抽,冰糖炒勻上色。

5.加足量的開水,以沒過肉的半指高度,再入切好的鰻魚干,香蔥打結放入,中火加蓋紅燒一小時左右。

6.取出香蔥結不要,收干湯汁,起鍋即可。

二、蒜燜海鰻魚

材料:干海鰻魚、鹽、雞精、醬油、料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、蒜頭、老姜各適量。

做法:

1.將干鰻魚泡發后,兩面改一字花刀,切段,放少許鹽、胡椒粉、料酒腌制入味。

2.將海鰻魚放油鍋兩面煎金黃色盛出待用(鍋要燒熱再下油,油熱再下海鰻魚,以免粘鍋)

3.將整個的蒜頭和姜末下油鍋煸香,放鰻魚,然后放料酒、生抽提鮮。

4.放老抽上色。

5.放鹽、雞精、白糖少許,加水大火燒開,轉小火蓋上鍋蓋。

6.待湯汁抽干,淋少許明油出鍋,灑點蔥花,完成。

三、清蒸海鰻魚

材料:干海鰻魚1條,金華火腿適量,干豆豉少許,蔥,姜,鹽,雞精,黃酒,油,美極鮮醬油。

做法:

1.鰻魚泡發,清洗干凈。

2.火腿切薄片,豆豉切碎,姜切片,蔥打蔥結。

3.清洗好的海鰻魚放入盤中,倒入多一些的黃酒,灑入適量的鹽,及少許美極鮮醬油(上色用)。

4.依次鋪上生姜片,火腿片,撒上豆豉(如果喜歡吃辣,可以放一勺辣豆豉),放上蔥結。

5.鍋中大火燒開,放入海鰻魚中火蒸25分鐘取出(依海鰻魚大小而定,你可以拿個筷子插一下看看,軟爛就可以了)蒸好的海鰻魚取出后,拿掉蔥結和多余的姜片,撒上細細切好的蔥花,再灑入少許的雞精,再倒入少許美極鮮醬油,淋上熱油(一定要很熱的油),香氣四溢。

海鰻魚非常美味,營養也豐富,是餐桌上的常見食材,因此海鰻魚的做法也很多。吃海鰻魚對人體有很多好處,但是海鰻魚不適合每一個人,像一些患有慢性病和對海產品過敏的人是不應該吃的。除此之外,食用海鰻魚時也不能過量,會造成消化不良。

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