吃雞蛋一直是人們?nèi)粘Ｉ钪醒a(bǔ)充營養(yǎng)很重要的一部分，你應(yīng)該吃過炒雞蛋、蒸雞蛋、咸雞蛋、茶葉蛋，哈哈，那你吃過烤雞蛋嗎，如果沒有那就好好看看以下的介紹吧，那你要是知道也不妨再補(bǔ)充一下知識(shí)。

一?、關(guān)于烤雞蛋

烤雞蛋是以雞蛋為原料加工而成，是創(chuàng)新的美食，產(chǎn)品外脆里嫩，香味濃郁，營養(yǎng)豐富，深受廣大群眾喜愛。還可以加工成攜帶方便、開袋即食的小包裝產(chǎn)品，是聚會(huì)、休閑、旅游的佳品。隨著社會(huì)進(jìn)步和人們生活水平的提高，安全、衛(wèi)生、方便的食品將成為人們的首選。其烤制過程無化學(xué)添加成份，屬天然綠色食品。烤出的產(chǎn)品色澤金黃，蛋清勁道，蛋黃沙暄，柔韌如肉，越嚼越香，除即食相當(dāng)好吃外，烤蛋清可以任意切制，不破不碎，像肉一樣任意配菜煎、炸、炒、烙、涮，勻美味可口，用途廣泛，人人會(huì)吃，百吃不厭。

烤雞蛋從根本上解決了雞蛋易碎、易破、無韌性的不足，賦予了雞蛋黃金顏色，在色、香、味、形等方面都有重大突破。在保持雞蛋原始風(fēng)味和炒、煎、炸等用途的前提下，全面提升質(zhì)量，通過烤制溫度和時(shí)間的巧妙調(diào)配，縮去了多余水分，改變組織形式，達(dá)到了熟制即食、口味改善和用途多樣的多重目的。

烤雞蛋成品蛋清筋韌，蛋黃綿軟，柔中帶脆，久嚼不膩，越嚼越香，挖去蛋黃，蛋清切制，其柔韌特點(diǎn)既有肉的品味，配菜涼拌、熱炒、滾湯、糊炸、溜制均美味可口，色香味俱全。具有廣譜特點(diǎn)，極具推廣。

（1）雞蛋外形完整，蛋殼顏色不變，蛋殼不裂紋。蛋清彈性更為勁道，蛋黃松軟不硬

（2）裸蛋的保質(zhì)期在40天以上，更儲(chǔ)存銷售，烤蛋的衛(wèi)生程度好。

（3）烤成品的膽固醇要比普通雞蛋少30%。而其他營養(yǎng)不減少，更適合中老年人食用

（4）剝掉殼后蛋清呈咖啡色或金黃色，顏色誘人食欲。

（5）烤雞蛋工序簡單，烤制雞蛋的溫度和時(shí)間極易掌握，還可以烤制鵪鶉蛋、鴨蛋等?????各種蛋制品。

（1）烤蛋好吃，別具風(fēng)味，開發(fā)了禽蛋深加工的另一條道路。

（2）烤雞蛋作為一種即食食品，相當(dāng)好吃，比火腿腸、香腸、肉干等蛋白質(zhì)食品，更合乎人體營養(yǎng)，而且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。

（3）烤雞蛋任意做菜都好吃，是它的突出優(yōu)勢，烤蛋清完全可以代替肉用，配菜、涼拌、熱炒、滾湯、糊炸均可，做菜色、香、味具佳，營養(yǎng)合理，是人們改善口味的理想飲食。

（4）分離蛋清單獨(dú)食用，烤蛋清成為一種只含蛋白質(zhì)，不含脂肪，不含膽固醇的健康食品，對預(yù)防人類健康的頭號(hào)殺手——心、腦、血管疾病，有積極作用。

(5)對于喜好辣食的人群，烤雞蛋完全彌補(bǔ)了普通雞蛋口味不辣的缺點(diǎn)。

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主要步驟是：先將雞蛋水煮、剝皮（需掌握火候，不然就煮熟了）。如果煮久了，就會(huì)把雞蛋煮熟，烤雞蛋就完全失去了應(yīng)有的滋味；如果時(shí)間太短，表皮硬度不夠，那么雞蛋又會(huì)被烤爛。

按照經(jīng)驗(yàn)，煮的時(shí)間最好控制在三到四分鐘左右，讓蛋黃還處于稠狀是最好的；加入調(diào)料腌制(配料為鹽、味精、花椒皮、大料等)。

雞蛋與配料按重量比例為：每500克剝皮雞蛋加入鹽8-25克、味精1-2克、花椒皮1-2克、大料0.5-1克)；接著將雞蛋放入陶瓷、搪瓷或不銹鋼烤盤內(nèi)，放入電烤箱中，一次升溫到200℃-260℃，烤4-5分鐘，然后自然降溫，溫度降到100℃后，再升溫到150℃-220℃，烤45-60分鐘，即完成全部工序。

由于日常生活中就這幾種口味，隨著時(shí)間的推移也缺乏了興致，而烤雞蛋的吃法標(biāo)新立異，烤雞蛋原汁原味——回味童年。讓我們在回味童年時(shí)也滿足一下“求新”的心理。