小蘑菇燉雞這道菜，味道非常的鮮美，營養價值也挺高的，因此，很多人都愛吃。那么小蘑菇燉雞怎么做呢？這個問題對于想學做小蘑菇燉雞的朋友來說，是很有必要去了解一下的。接下來本文就為大家介紹小蘑菇燉雞的做法有哪些，感興趣的朋友可以一起來看看哦！

做法一

材料：嫩公雞1只（1000克左右）、野生榛蘑100克、蔥段20克、姜5片（約15克）、干紅辣椒10克、大料3塊、生抽4大匙（約60ml）、料酒2大匙（約30ml）、鹽適量、冰糖5克、水、食用油2大匙（約30ml）。

做法：

1、嫩公雞經過初步加工后，去除頭、屁股，洗凈瀝干水分，剁成小塊（傳統東北做法雞塊較大，比較粗獷）。

2、榛蘑去除雜質和根部，用清水淘洗干凈，用溫水泡30分鐘，瀝干待用，浸泡榛蘑的水過濾掉雜質以后待用。

3、炒鍋燒熱，放入2大匙油，待油燒至6成熱時（微微有煙）放入雞塊翻炒，炒至雞肉變色，水分收干。

4、放入蔥、姜、大料、干紅辣椒，炒出香味。

5、加入榛蘑一起炒勻。

6、加入醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入浸泡過榛蘑的水和開水（水面沒過雞肉即可）燒開。

7、加蓋轉中火燉30分鐘左右，至雞肉酥爛，湯汁收濃（中途要注意查看，防止雞肉黏鍋），最后用鹽調味，裝盤即可。

做法二

材料：雞肉800g，鮮菇300g，油適量，鹽適量，蔥適量，姜適量，蒜適量。

做法：

1、雞肉剁成塊狀，香菇用水泡發，蔥、姜和蒜切段。

2、鍋燒熱，放入豆油，放入雞肉炒幾分鐘，再加入蔥姜和蒜。

3、加入清水，旺火煮開，再放入鮮菇。

4、燉30分鐘，加入鹽，再燉5分鐘關火，即可出鍋。

做法三

材料：雞肉、蘑菇、水、花生油、鹽、醬油、烤肉醬、香菜各適量。?

做法：?

1、雞肉用烤肉醬腌制一會兒，加入少許淀粉（容易糊鍋，不放也可）。

2、蘑菇泡一會兒，沖洗三遍，撕成小條。

3、鍋中熱油，放入雞肉炒至變色盛出。