肉夾饃是陜西的一種特色小吃，但是現在已經流行到了全國各個地方，肉夾饃是鹵肉和面餅想結合的，吃一口嘴里有肉的香味，也有餅的酥脆，一般人吃肉夾饃都是從小吃店里買的，其實，肉夾饃我們自己就可以制作成功，接下來我們就為大家詳細的介紹一下肉夾饃的做法和配方。

方法一

用料：面粉00克、酵母5克、水250克、帶皮五花肉500克、鹽2茶匙、冰糖20克、生姜0克、料酒1湯匙、白糖1湯匙、八角1個、醬油2茶匙、青椒2個、油潑辣子適量

做法：

1.五花肉洗凈切塊，油鍋內放入冰糖炒至呈淺咖啡色，放入肉塊翻炒上色，再放入醬油、料酒、八角、生姜略炒，加適量水、鹽、糖，大火燒開轉小火燉煮40分鐘，開大火收汁至濃稠；

2.酵母放入水中攪拌成酵母水，加入面粉中和成面團餳發至原體積2倍大，完全排氣搓條下劑，搟成餅入平底鍋烙至兩面金黃；

3.青椒洗凈去籽，切成小粒；

4.把紅燒肉剁碎；

5.烙好的餅用刀從中間片開；

6.不要完全片成兩片，留一點連在一起；

7.先放入肉末；

8.再放入青椒粒；

9.然后放入適量油潑辣子；

10.把所有都這樣做好就可以上桌了。

方法二

用料：五花肉2斤、紹酒30ml、食鹽6克、冰糖10克、生抽20克、老抽15克、蔥段3、姜塊3、大料2、桂皮1、草1、清水適量、中筋面粉500克、酵母7克、泡打粉3克、溫水270克、鹽3克

做法：

1.肉用清水浸泡4小時以泡出多余血水（途中換水）；

2.將調料用料包包好備用；

3.五花肉熱水下鍋，撇凈少量浮沫；

4.下入所有調料（鹽分兩次放，開始時2克，燉煮1個半小時后放剩余的）；

5.轉小火燉煮約2小時左右；