小黃花魚之所以會受到人們的喜愛,不僅僅是因為它的美味,最重要的是因為它所含的各種物質,尤其是它的抗氧化能力,經常食用的話對于延緩衰老特別的有效。而小黃魚最經典的做法就是干炸,干炸的小黃魚既有酥脆的口感,又有魚肉本身的鮮美,那么干炸小黃花魚的做法有哪些呢?
做法一:
小黃魚一斤,料酒2勺,蔥2根?姜末1小勺,鹽1勺,雞蛋1只,淀粉半兩,面粉1兩,食用油適量。
干炸小黃魚的做法步驟
1.小黃魚去鱗、去鰓、去內臟后洗凈備用。
2.取大碗一只,將小黃魚用料酒、、蔥段、姜片、鹽、抓勻腌20分鐘左右。
3.用雞蛋與面粉、淀粉攪拌均勻制成炸魚糊備用。
4.將腌好的小黃魚除去花椒、蔥、姜后掛糊備用。
5.將腌好的小黃魚除去花椒、蔥、姜后掛糊備用。
6.如果你想要更酥脆的口感,那么復炸一下吧
做法二:
主料;黃花魚500克,
煎炸糊;淀粉2勺,糯米粉4勺,酵母粉2克,五香粉2克清水適量
輔料;蔥姜花椒料酒鹽
1把黃花魚去膛去鱗洗凈。
2在魚身切上花刀。
3加入蔥姜花椒鹽和料酒翻拌均勻,腌制30分鐘。
4按比例準備好淀粉,糯米粉,酵母粉,五香粉。
5加入適量的清水,調制成煎炸糊。餳至20分鐘。
6把腌制好的魚,沖向干凈,均勻的沾上煎炸糊。
7鍋中注入油,燒熱,油溫控制在用筷子滴上幾滴煎炸糊,能夠迅速浮起即可。
8沾上煎炸糊的魚,瀝下多余的面糊。
9下入油鍋,不要攪動。家常菜做法大全
10輕輕晃得油鍋使魚浮起,小火炸至表皮微黃。
11撈出魚,使油溫重新加熱。
12再將魚復炸至金黃,撈出瀝油即可。
叨嘮;煎炸糊的粘稠度,用筷子挑起,能夠裹在筷子上面即可。面糊餳至是為了酵母發(fā)酵,使脆皮蓬松香脆。
學會了干炸小黃花魚的做法之后您不妨嘗試一下,不過有很多朋友卻發(fā)現自己炸出來的小黃魚味道并不是很好,這可能是因為您在炸的時候沒有掌握好火候,因為火太大的話炸出來的小黃花魚很容易出現外面糊而里面的肉卻還不是很熟的情況。