黃小米在生活中很常見，有很多都喜愛它選擇它，這也是因為黃小米的營養價值很高，常吃黃小米對人體各方面改善都有很好幫助，對一些體質不好的人群，選擇這樣食物是最佳之選，不過在對黃小米制作上，需要選擇簡單的方法，這樣使得能夠很好的保留它營養成分。
黃小米的營養價值：
在黃小米中，蛋白質占9.2%-14.7%、碳水化合物占75%、脂肪占3.0%-4.6%，維生素B1的含量更是在五谷雜糧的首位。黃小米的蛋白質含量優于大米，，碳水化合物含量也高于麥和稻。除此之外黃小米還含有復合維他命B、鈣質、鉀、纖維等。用黃小米老熬粥營養價值豐富，特別是由于它不需要像其他谷物一樣要精制，也就避免了許多維生素和無機鹽的流失。許多北方的婦女在生產后都會食用加了紅糖的小米來保養和調節身體。常黃小米可用于治療脾胃虛弱、反胃嘔吐、腹瀉等，還具有養陰、壯陽、清熱、利尿等功能，對高血壓、皮膚病、炎癥均有一定的預防和抑制作用。有腎病者直常食，脾胃虛者宜久食。
當然，和其他谷物一樣，小米中的鈣、維生素A、維生素D、維生素C和維生素B12含量就比較低，每一餐的定量是60多克左右，一般不建議普通人多食或者長期食用。記住在淘洗黃小米是不要用手搓或者時長時間浸泡避免營養物質流失。再者小米的氨基酸組成不夠均衡，平常不能完全以小米為主食，要合理搭配其他豆類或者肉類才能避免某些營養物質不足。
在對黃小米的營養價值認識，在平時吃黃小米的時候都是可以放心進行，吃黃小米也需要注意，這樣食物雖然營養價值很高，但是每次吃的時候也需要適量進行，使得身體營養吸收效果會更好，對身體不會有任何危害。
