蠶豆是很多人喜愛吃的，一般人在購買蠶豆的時候，都是會選擇五香蠶豆，這樣的蠶豆都制作好，吃的時候也比較好吃，不過蠶豆在制作上也有很多方法，因此對蠶豆的選擇，也可以選擇生的，生的蠶豆在制作佳肴的時候放入，它對人體營養(yǎng)補充也是非常不錯，所以炒蠶豆的做法是不錯之選。
炒蠶豆的做法：
雪菜炒蠶豆
材料：蠶豆500克雪菜1袋(100克)新鮮的小紅辣椒4根干紅辣椒5根鹽1/2茶匙(3克)
做法
1)將蠶豆洗凈，瀝干水分。(如果用冷凍的蠶豆，要自然解凍，不要泡在水里，免得變碎)
2)鍋中倒入油，大火加熱，待油4成熱時，放入新鮮的小紅辣椒和干紅辣椒，煸出辣椒的香味后，放入蠶豆翻炒2分鐘。
3)倒入雪菜，將雪菜和蠶豆攪拌均勻后再調(diào)入少許水，沒過蠶豆高度的1/5的位置即可，不要太多，煮3分鐘后調(diào)入鹽，持續(xù)用大火收干湯汁，不要再添加其他調(diào)料，味道已經(jīng)足夠好
清炒蠶豆
材料：蠶豆3斤，蒜2顆，小蔥4、5根
做法
1.熱鍋下冷油，油稍熱后放蒜片，煸出香味，放蠶豆翻炒到豆子顏色變綠變深;
2.加很少量水，蓋鍋蓋燜4--5分鐘(沒把握可以嘗一下，豆子酥爛即可)加鹽，少量糖;
3.最后放一大把蔥花翻炒片刻就可以出鍋了。
對炒蠶豆的做法認識后，在制作炒蠶豆的時候，也需要注意不能過量進行，這樣的食物雖然對人體各方面沒有任何損害，不過制作太多后，隔夜的蠶豆味道會改變，而且它含有的營養(yǎng)成分也會有大量流失，這點制作蠶豆的時候都是要注意。
