生活中常見的佳肴有很多，在對佳肴選擇上，可以根據自己的喜愛進行，不過任何佳肴在吃的時候，也需要適量進行，過多的吃一些食物，對身體會造成負擔，尤其是運動量少的人群，更是要注意這點，飲食正確進行，利于身體各方面發展，那茄子咸魚煲的做法如何呢?
茄子咸魚煲的做法：
材料：長條茄子2條，咸魚，肉末，干香菇，蒜末，生姜末，剁椒(可不放)，蠔油，生抽，老抽，雞粉，白糖，生粉，蔥花，少許濕淀粉，少許香油
做法
1、茄子去皮(也可不去)切成條，用清水漂下就不會變色啦，撈起瀝干水份備用。
2、干香菇少許泡開后切粒，咸魚適量用清水泡十分鐘左右，撈起切成小粒，肉末、大蒜、生姜切粒備用。
3、炒鍋里放油，比平常炒菜要多些，把瀝干水的茄條撒上少許生粉，入熱油中炸至表面微黃，撈起瀝油備用。
4、炒鍋留底油，倒入咸魚粒炒出香味。
5、把肉末、姜蒜粒倒入炒香。
6、加入少許剁椒，香菇粒，倒入適量蠔油、生抽、雞粉、少少白糖(可不放)炒勻后加半碗清水。
7、倒入炸過的茄條。
8、翻勻后，加少許老抽調色，調好味后，用少許濕淀粉勾薄芡。
9、瓦煲內抹少許香油，把調好味的茄子倒入。
10、蓋上煲蓋，小火3-5分鐘，開蓋后撒上蔥花即可。
制作茄子咸魚煲并不是很難，按照以上方法制作最佳，不過在制作茄子咸魚煲的時候，也需要注意在食材選擇上，一定要選擇新鮮的，這樣制作后的茄子咸魚煲才會更加好吃，而且這類佳肴在鹽巴的放入上也不能過多。
