海蠣子是日常的生活當中,大家經常會吃到的海鮮一種。味道非常的鮮美無論是有海蠣子進行煲湯還是炒制。都可以做出各種各樣的美味,那么如何用海蠣子進行各種做法呢,接下來為大家推薦炸海蠣子的做法不當的好吃,而且非常的美味有興趣的朋友一起來了解一下。
辣汁炸生蠔
主料:生蠔(去殼)1斤(約600克),青椒、紅辣椒各1只,姜茸、蒜茸各1/3茶匙,蔥1棵,粟粉適量。
配料:脆漿粉:面粉7湯匙,粟粉2湯匙,發粉1/4茶匙,水1/2杯,鹽1/8茶匙。辣汁料:酒1茶匙,糖3/2茶匙,生抽、辣椒油各1湯匙,胡椒粉、麻油各少許,水溶粟粉1湯匙,沙律油2湯匙。
做法:1、生蠔用鹽水洗凈,放入滾水中焯至變白色即取出,瀝干水分。
2、青椒縱切開,去籽、切塊;紅辣椒切段;蔥切段,用清水略浸,瀝干待用。
3、脆漿料調勻成脆漿。
4、將生蠔沾勻干粟粉,再均勻蘸上脆漿,即放入中溫滾油中,炸至微焦黃色即成,瀝干油分。青椒在炸蠔前,先放入熱油中泡油,瀝干待用。5、燒熱2湯匙沙律油,依次下紅辣椒、姜茸、蒜蓉,炒至出香味時,加入調勻的辣汁料,最后下青椒炒勻,與蔥段同置碗中,趁熱澆在脆炸的生蠔中即可進食。
酥炸生蠔
烹調方法
1.鮮蠔用鹽、生粉、白飯各洗一次。
2.把水連同姜、蔥煮沸,將蠔快速放入飛水,加入腌料拌勻,腌二十分鐘。
3.鮮蠔灑上少許生粉,沾脆漿放入滾油中炸至金黃色。
4.此菜可配o急汁或五香鹽伴食。
5.蠔腌料姜汁、酒各一茶匙;鹽、糖各1/4茶匙。
6.脆漿料
面粉八湯匙;粟粉二湯匙;發粉二茶匙;梳打粉1/4茶匙;鹽1/2茶匙;水七至八湯匙。
以上為各為朋友們介紹的是炸海礪子的制作方法。海蠣子不單單鮮美,而且肉質非常的鮮嫩適合愛吃海鮮的朋友們來使用,無論是上海還是老人非常適合來使用這款炸海蠣子。