牛蒡是常見的蔬菜，對牛蒡的制作有很多方法，常見就是炒牛蒡，這樣的制作方法簡單，而且能夠很好的保留牛蒡的營養元素，吃的時候也利于身體營養吸收，那除了這樣的制作方法，鮮牛蒡的吃法上也是有很多方式，下面就對牛蒡的制作進行詳細介紹，使得可以知道具體該如何制作它最佳。
鮮牛蒡的吃法：
牛蒡生姜蔥白蘿卜水
材料
原料：牛蒡1根，蔥白1把，白蘿卜1個，生姜5片
器皿：1L容量湯鍋
做法
1、將牛蒡、白蘿卜切成滾刀塊，蔥白蔥須洗凈保留，生姜一定要去皮后再切片。
2、將所有食材放入，加入500—800-毫升的水，大火煮沸。
3、接著用小火慢慢的滾10分鐘，煮好后過濾掉蘿卜、蔥白，留取牛蒡。
所有湯汁、牛蒡須在一天內飲用完。
雙鮮牛蒡卷
材料：牛蒡卷1/2包，海參120公克，魷魚75公克，玉米筍40公克，青豆40公克，蒜頭1瓣，蔥1支，草菇6朵，水1又1/3大匙，香菇蠔油1又1/3大匙，太白粉水少許，香油少許，胡椒粉少許
做法
1.)所有材料洗凈，牛蒡卷與海參都切斜片，魷魚刻花切成小塊，玉米筍對半斜切，青豆切去頭尾，蒜頭切末，蔥切段備用。
2.)煮一鍋水先將海參燙熟至軟撈起，魷魚與玉米筍、草菇、青豆分兩批入鍋燙熟再撈起瀝干備用。
3.)起油鍋爆香蒜末及蔥段，加入牛蒡卷、作法(2)材料以及水拌勻后，再加入蠔油燜煮片刻至滾，最后以少許太白粉水勾薄芡，起鍋前淋上少許香油及胡椒粉即可。通過對鮮牛蒡的吃法了解后，在平時制作牛蒡的時候，完全可以根據以上的步驟進行，不過需要注意對牛蒡制作過程，火候的掌握是很關鍵的，否則制作出來的牛蒡不會很好吃，這點在制作牛蒡的時候，都是要進行助于的。
