耗兒魚是很多人最愛，這樣的魚含有的蛋白質(zhì)較多，常吃耗兒魚對(duì)身體沒有任何危害，但是對(duì)耗兒魚的制作不能隨意的進(jìn)行，否則會(huì)破壞它的營養(yǎng)元素，吃的時(shí)候?qū)ι眢w也沒有任何幫助的，那水煮耗兒魚的做法是不錯(cuò)之選，這樣制作方式簡單，同時(shí)也能夠很好的保留耗兒魚營養(yǎng)成分。

水煮耗兒魚的做法：

材料：耗兒魚，火鍋料，小米辣，青花椒，青椒，菜籽油，芹菜，香菇，配菜(絲瓜，土豆)

做法

1、耗兒魚洗干凈后加適量鹽和料酒碼一下，主要是為了去腥。

2、香菇水發(fā)好后切條;芹菜洗凈切段、青椒洗凈切段;小米辣洗凈備用;配菜洗凈切好。

3、炒鍋置火上放菜籽油，油可多一點(diǎn)。燒熟后關(guān)小火，下青花椒炒出香味，開中火，炒火鍋料，炒香后下辣椒、芹菜。加水煮成湯料。

4、下魚煮熟。

5、裝盆咯!蔬菜一般在魚嘎嘎吃完后再下鍋煮。

小貼士：

耗兒魚的營養(yǎng)價(jià)值

耗兒魚肝大，可制魚肝油。肝占全魚重量的3.9～7.4%，含油量高達(dá)50～60%。油灰還可代替桐油灰。魚骨可做魚排罐頭，頭皮內(nèi)臟可做魚粉。魚皮能制取成可溶性食用魚蛋白。這是一種富含蛋白質(zhì)的營養(yǎng)食品，不僅含多種氨基酸，而且易被人體消化吸收。因此對(duì)于年幼兒童以及一般體弱多病者等都是一種良好的營養(yǎng)食品。不過制得食用蛋白具有特殊的腥臭味，所以會(huì)影響其實(shí)用價(jià)值。

通過對(duì)水煮耗兒魚的做法認(rèn)識(shí)后，在制作水煮耗兒魚的時(shí)候，對(duì)火候的需要進(jìn)行注意，耗兒魚制作時(shí)間火候不能過大，否則制作出來的耗兒魚在吃的時(shí)候，肉質(zhì)不會(huì)鮮美，而且這樣魚制作時(shí)間較長，因此制作過程中要耐心進(jìn)行。