涼粉是漢族傳統的食物之一，而涼拌涼粉一直都是涼粉常做的做法，一直都在全國流行，受到廣大消費者的喜歡。涼拌涼粉一直都是在外面的小攤上可以買得到，其實我們若是想吃涼拌涼粉，自己在家里也是可以嘗試著做一下的，我們現在就來看一下關于涼拌涼粉的做法。
涼粉草及大米所制作的、冷凍后成綠色或黑色，白色膠狀凝固物，暑天可作解渴品，餐桌上常見的涼菜。
準備材料：
涼粉一大塊(大約相當于一塊豆腐大小)、紅色和綠色小辣椒各兩個、茼蒿菜一小把。
涼拌佐料：
醬油3勺、蔥末半勺、蒜泥1勺、生姜末半勺、芝麻1勺、香油1勺。
1、模樣像豆腐一般的涼粉，使用之前先在涼水當中清洗一下，然后用刀切成四方塊兒，大小要適合一口可以吃進去，涼粉因為比較滑嫩，不太容易使用筷子，如果有花樣刀，切出來的兩份有棱角，那就比較容易用筷子夾了。不過沒有也沒有關系。
2、紅色和綠色的小辣椒要斜著切成絲狀，而且還要去除中間的辣椒子。
3、茼蒿菜只要摘下葉子，在涼水中清洗并浸泡一下待用。
4、在一個碗里，首先倒入準備好的醬油，然后再倒入準備好的蒜泥、蔥末、生姜末、芝麻和香油制成涼拌佐料，之所以放入生姜末是為了除去醬油當中的異味兒。
5、涼粉事先拌好的話會被泡大而影響其味道，因此最好是現吃現做，開始的時候最好把事先準備好的紅綠小辣椒蓋在切好的涼粉的上面，然后再倒入佐料和茼蒿菜輕輕攪拌，要注意，如果用筷子或者勺子攪拌的話，會使得涼粉破碎，因此最好帶上一次性塑料手套，用手指來輕輕攪拌。
上面為大家介紹了關于涼拌涼粉的具體做法，若是喜歡吃涼拌涼粉的，不妨自己在家里學著做涼拌涼粉，在夏天吃上一碗涼拌涼粉更是可以清熱解暑。
