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玉米窩頭是怎么做的呢

作者:zhuzhuw  時間:2015-04-03 19:13:48  來源: 大眾養生網

在很早的民國時候窩頭是最盛行的,那個時候精細面還很貴也很稀少。大家主要的食物就是玉米面和地瓜面。所以大家吃的最多的就是玉米窩頭,蒸好的玉米窩頭非常香甜,而且玉米是屬于膳食纖維對于清理我們的宿便是非常有幫助的。那么如何制作玉米窩頭呢?今天就教給大家具體做法。

1、將酵母用溫水20-30度的130克溶化,用酵母水來和面,將面水初步混合,然后用手揉成面團

2、和到盆光手光面光即可。蓋上一塊濕布,放溫暖處醒發到1.5倍大即可。一般夏天需要1個小時,春天需要2-4個小時

3、將面團取出,案板上撒上干面粉,將面團排空氣體搓成長條,用刀分割成30-40克左右的小劑子備用

4、將小面團搓圓,多沾點手粉,然后用大拇指戳進去轉圈做成頂部略尖的小窩窩頭,壁厚0.5厘米即可,厚薄要均勻。孔不要太大,做成小小的長孔即可。也可以用雞蛋尖的一頭來做,這樣很省力,但是蒸出來會比較扁一點。要有心理準備。雞蛋要用熟的,不容易碎,要洗干凈。窩窩頭放蒸架上,蓋上蓋子,10分鐘后再開始開大火蒸,蒸10分鐘,燜5分鐘即可

小妙招:1、和面的時候水要少加點,面團和的干一點,后期做生胚的時候手粉也要多沾點,這樣做出來的窩窩頭蒸好后會比較有型,而不至于很塌扁。

2、孔不要太大,做成小小的長孔即可。也可以用雞蛋尖的一頭來做,這樣很省力,但是蒸出來會比較扁一點。要有心理準備。雞蛋要用熟的,不容易碎,要洗干凈。

我這里是第一次做的成品做的壁厚了,而且有點扁,所以早期生胚的時候應該做成壁薄頭尖細長孔的,出品會好看。

???通過一以上的介紹相信大家對玉米窩頭的做法以及有所掌握。當然玉米窩頭還有其他的做法,不過也都大同小異。如果喜歡吃甜的話可以在做的時候放點白糖進去,面也要和的軟一點,這樣做出來的窩頭即松軟又甜甜的,非常好吃的。

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