在我們國家，有大量的河流湖泊水庫，在這些地域中生長著很多的各種各樣的魚類。這也就導致了我過魚類市場的火爆。我們國家大部分的菜系中都有以魚作為材料的菜品，魚也作為飯桌上一道不可缺少的菜，今天我就為大家介紹一下紅燒桂花魚的做法。
用料：
桂魚一條（一斤半到兩斤的魚最好）、蒜頭兩頭整的、姜片5-6片、小香蔥3根、小紅辣椒10個左右分兩段切，看個人承受辣度而放（超市有的買盒裝的）、辣豆豉（我一般用老干媽代替）1大匙、豆瓣醬2大匙、鹽少許、雞精1小匙、料酒1匙、清水2碗、1兩純瘦肉餡、植物油。
將殺好的桂魚控干水，最好準備一條干凈餐布或者廚房專用紙巾再將魚上的水分吸干，油入鍋燒熱，把準備好的魚放里面煎至黃色在翻面煎成黃色，將魚裝盤待用，如果你手藝到家魚也可以一直放在鍋里進行別的程序操作，再將肉餡放入鍋里炒變顏色，放少許料酒（我個人覺得用張欲的白蘭地更佳），再接著放豆瓣醬還有老干媽和肉餡炒勻，這時姜片和整粒的蒜也放進去小炒一分鐘，把煎好的魚再放進去，加兩碗水放入小紅辣椒，這會可以放一點點鹽，因為豆瓣醬和老干嗎里都有鹽味，再放雞精粉蓋上鍋蓋改中小火燒至湯快收干時把魚裝好盤，里面的湯劑留在鍋里把切好的小香蔥放入鍋里翻炒兩下關火，將湯劑淋到魚上。這道菜就做成了，看似復雜，其實材料都準備好做起來很快簡單。
經過我們的講解，我相信大家一定對這道紅燒桂花魚的做法有了一定的認識，也對吃魚有了一定的了解和興趣。其實只要大家認真學習，多去嘗試，那么這道菜也沒有想像中那么難，以后大家也可以吃到自己做的魚了。
