腌小黃瓜咸菜是很常見的一道蔬菜，也備受人們的喜愛，那么腌小黃瓜咸菜的做法是怎么樣的呢?其實腌小黃瓜咸菜并不是很難，主要是根據自己的口味選擇一些調料，而且小黃瓜咸菜具有美容減肥、降血壓、降血脂的功效，是男女老少都比較喜愛的菜肴。
黃瓜10斤，尖椒2斤，切開用1斤精鹽淹24小時，控干水。
醬油3斤，醋4兩，燒開，冷涼。
鮮姜4兩，大蒜4兩，切片。
香油2兩，味精2兩，白糖1斤，白酒4兩。
其中醬油，醋一定要在干凈無油的鍋里燒，燒開后，把味精，白糖摻進去充分融化，等冷涼后加白酒，倒進準備好的容器里。然后放入淹好的菜，最后將香油滴在最上面，起隔絕空氣的作用。
最后蓋好蓋子就完成了，過個1星期以后就可以吃了
上述關于腌小黃瓜咸菜的做法的介紹，希望能夠幫到大家，其實黃瓜既可以生吃也可以炒著吃，腌制后如果方法得當的話，是可以長期保存，而且不管什么時候吃都會是清爽可口的味道，吃起來很脆。
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